素烩茄丁

“家里冰箱大扫，乱烩也精彩，香叶、蒜末、胡椒粉的加入，使菜有了与众不同的味道。”
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素烩茄丁的用料

主料

茄子 适量

辅料

芹菜 适量 芹菜 适量
洋葱 适量 洋葱 适量
蒜 适量

配料

芝麻油 适量 芝麻油 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

素烩茄丁的做法

#素烩茄丁的做法图解2

步骤1

准备食材。
#素烩茄丁的做法图解3

步骤2

芹菜、去皮茄子、洋葱、绿尖椒、圣女果分别切丁。
#素烩茄丁的做法图解4

步骤3

锅中油烧热，放香叶略炸，加入洋葱丁炒香。
#素烩茄丁的做法图解5

步骤4

加入茄丁翻炒。
#素烩茄丁的做法图解6

步骤5

炒至茄丁变色。
#素烩茄丁的做法图解7

步骤6

加入芹菜丁、青椒丁略炒。
#素烩茄丁的做法图解8

步骤7

加入圣女果。
#素烩茄丁的做法图解9

步骤8

炒匀后，加入少许水，加盐略煮。
#素烩茄丁的做法图解10

步骤9

汤汁收尽时，加入胡椒粉、蒜末、芝麻油炒匀出锅。

素烩茄丁的烹饪技巧


1、茄子不去皮也好。 2、切好的茄子可放淡盐水中泡十分钟，炒时不吸油。 -使用的厨具：炒锅

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