椒盐麻酱棋子烧饼

“烧饼，自己做其实很简单，平底锅就解决了。咸味的麻酱小烧饼，一出锅就焦香四溢，令人食指大动。”
所属分类： 主食   家常菜  

椒盐麻酱棋子烧饼的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g
温水 300ml

辅料

芝麻酱 100g 芝麻酱 100g
色拉油 适量

椒盐麻酱棋子烧饼的做法

#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解2

步骤1

用30℃左右的温水均匀融化酵母，将酵母水冲进面粉中；
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解3

步骤2

活成光滑均匀的面团；
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解4

步骤3

盖上湿布，醒发20分钟即可；
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解5

步骤4

发面的时候准备椒盐麻酱：麻酱中加入椒盐，用色拉油稀释成膏状备用；可以尝尝味道，不咸的话再加点椒盐；
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解6

步骤5

醒好的面团擀成大片；
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解7

步骤6

将椒盐麻酱均匀涂抹在大面片上；不一定全部涂上，视面团状况和您的手艺而定；料足肯定更香酥，但成型会麻烦些；我全放上了。
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解8

步骤7

将面片卷起来，边卷边抻薄抻长，看我抻了多长；
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解9

步骤8

用手下面剂，记得要小一点儿，出来的烧饼大小如象棋子；我下了36个，够小吧；多出来的那一小块是边上没有馅儿的面剂，撕成小块加在别的面剂上，既不浪费又不会吃到没馅儿的烧饼；
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解10

步骤9

拿起一块面剂，找到收口处；
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解11

步骤10

从两边往中间包，把收口和小面团都包在里面；
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解12

步骤11

成正面光滑的小面球；
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解13

步骤12

全部包好；面皮很薄吧，料足啊！
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解14

步骤13

小面球略按扁，正面朝上，刷水，多刷几遍，让面球的正面出一层黏黏糊糊的面浆；
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解15

步骤14

在有面浆的一面沾上白芝麻，按一按，多沾点儿；
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解16

步骤15

沾芝麻的一面朝下，再次按压，一来让芝麻粘牢，二来做出我们需要的大小；
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解17

步骤16

沾芝麻的一面朝下，排进烧热的平底锅中，盖上锅盖，小火慢慢烙；
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解18

步骤17

中间多次翻面；我大概翻了四次；
#椒盐麻酱棋子烧饼的做法图解19

步骤18

大约10分钟就烙好了。最后检查一下正面，如果不够火色，可以开大火烘几秒钟，芝麻呈金黄色即可。

椒盐麻酱棋子烧饼的烹饪技巧


1、我做的量有点多，减半比较合适；    2、用烤箱烤肯定也是可以的，180℃烤10分钟左右差不多，烧饼小啊；    3、举一反三吧，咸的、甜的、素的、荤的，都是合理的。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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