巧克力裂纹曲奇

“一直都喜欢这种自然的裂纹。再次看到这款巧克力曲奇，又正好有一大堆巧克力要消耗。那就尝试一下吧。君之的配方，减半量。末了发现，君之的曲奇个头一定很大——君之做了24个，而我减半之后竟然做了18个。这18个，在我看来也已经足够大了。”
所属分类： 糕点   烘焙  

巧克力裂纹曲奇的用料

主料

低筋粉 50克 低筋粉 50克
黄油 22.5克 黄油 22.5克
蛋液 37.5克

辅料

可可粉 6克 可可粉 6克
糖粉 适量

巧克力裂纹曲奇的做法

#巧克力裂纹曲奇的做法图解2

步骤1

准备用料
#巧克力裂纹曲奇的做法图解3

步骤2

黄油，巧克力切小块，放入碗中
#巧克力裂纹曲奇的做法图解4

步骤3

隔水加热，搅拌至融化，取出
#巧克力裂纹曲奇的做法图解5

步骤4

加入细砂糖，搅拌均匀
#巧克力裂纹曲奇的做法图解6

步骤5

分两次加入蛋液，搅拌均匀
#巧克力裂纹曲奇的做法图解7

步骤6

面粉，可可粉，泡打粉混合，筛入巧克力糊，
#巧克力裂纹曲奇的做法图解8

步骤7

拌匀。冷藏一小时以上至凝固。
#巧克力裂纹曲奇的做法图解9

步骤8

分成10克/个的圆球
#巧克力裂纹曲奇的做法图解10

步骤9

放入糖粉中
#巧克力裂纹曲奇的做法图解11

步骤10

反复粘裹上糖粉
#巧克力裂纹曲奇的做法图解12

步骤11

抖去多余的浮粉，摆入烤盘，
#巧克力裂纹曲奇的做法图解13

步骤12

放入预热170度的烤箱，中层，上下火，烤约20分钟，出炉

巧克力裂纹曲奇的烹饪技巧


也可以将面糊冷藏过夜。曲奇颜色很深，不太容易看出上色情况，只要外壳按上去，感觉硬硬的，就差不多了。 -使用的厨具：炖盅、电烤箱

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