香橙比目鱼塔科卷饼

“这是道来自墨西哥的家常菜，当地大街小巷都有得吃，简单说来就是用Tortilla（小麦和玉米做成的饼皮）卷起各种好料，一口下去实实在在。不过说来好笑，第一次看到Taco的时候就想起来小时候外婆常做的什锦卷饼，还真是一样一样的啊...主料用了大比目鱼肉，比较适合油炸，深炸之后口感软糯鲜香，当然除了大比目鱼以外，手头能用的食材还有很多，用炖猪肘也很不错，喜欢海味的话用大明虾也行，再简单写青椒炒肉和番茄蛋卷在一起也不错... 咳咳... 有点扯远了，taco，今天咱们学做taco！”
所属分类： 外国美食  

香橙比目鱼塔科卷饼的用料

主料

Tortilla 2张 Tortilla 2张
面粉 适量

辅料

香橙 1只 香橙 1只
菊苣 适量 菊苣 适量
樱桃番茄 3只

配料

海盐 适量 海盐 适量
美乃滋 1tsp 美乃滋 1tsp
现磨黑胡椒 适量 现磨黑胡椒 适量

香橙比目鱼塔科卷饼的做法

#香橙比目鱼塔科卷饼的做法图解2

步骤1

原料图
#香橙比目鱼塔科卷饼的做法图解3

步骤2

成品Tortilla，虽然吃起来小麦香气有少许区别，不过在我说来真的可以自己做做，就按照北方烫面饼的做法，一半烫面一半生面加点盐，揉紧擀薄，摊在厚底铸铁锅里正反略带金黄色即可；如果像我一样想要小作一把常常来自墨西哥的风味，就买些来尝尝吧。
#香橙比目鱼塔科卷饼的做法图解4

步骤3

橙子和柠檬的选择，做菜或甜品时用的香橙注意需要有足够“橙味”的橙子，说白了也就是要够香，在和其他材料一起的时候需要发挥的是橙香而不是简单的甜味或者酸味。
#香橙比目鱼塔科卷饼的做法图解5

步骤4

首先处理橙子，用水果清洁剂清洗后（洗蔬菜还是用专用的清洁剂比较靠谱，少用洗洁精啊）两头切下，
#香橙比目鱼塔科卷饼的做法图解6

步骤5

侧面片下，隔开薄膜切出橙肉即可，三部就搞定。
#香橙比目鱼塔科卷饼的做法图解7

步骤6

切下的橙皮和衣膜不要丢，橙皮可以在沙拉、炖菜中擦丝使用，添香甚足，亦可直接放在冰箱中清洁气味；衣膜中还有不少果汁，可以在烧菜时手握挤入，味道也会有惊喜！
#香橙比目鱼塔科卷饼的做法图解8

步骤7

将切下的橙肉和嫩叶菜混合美乃滋、枫糖、盐、和黑胡椒，均匀搅拌；同时将鱼肉撒以海盐和黑胡椒放置片刻。番茄去籽切成小片（用小调羹将汁液和籽舀出自己吃掉比较好，好吃营养不浪费）。
#香橙比目鱼塔科卷饼的做法图解9

步骤8

预热铸铁锅，将tortilla两面烙至出现黄色斑块即可，注意火候不要过，硬了口感就不好了。热好的饼药用湿布或者保鲜膜盖住，防止风干。
#香橙比目鱼塔科卷饼的做法图解10

步骤9

将鱼肉切粗条后裹以薄面粉，轻抖去浮粉后放入180度油中炸至表面金黄酥脆即可。同时将芦笋用橄榄油煎至表面焦皱待用。
#香橙比目鱼塔科卷饼的做法图解11

步骤10

最后就像模像样地把准备好的料都放入卷饼中就好，配上Vodka最过瘾了！

香橙比目鱼塔科卷饼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

香橙比目鱼塔科卷饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   香橙比目鱼塔科卷饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜