松饼配太妃香蕉甜酱

“要松、要软、要焦香还要湿润顺口，好吃的松饼配上甜美的酱汁和新鲜的水果，简单美味的组合全家都会爱！尝试了不少recipe后发觉，好吃的东西总有一些不知道就怎么都做不到位可一旦明白了就觉得“原来这样就会好吃啊！”的小诀窍，松饼也是一样，带着几个美味的小秘密来与你分享！”
所属分类：外国美食西餐

甜味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

松饼配太妃香蕉甜酱的用料

主料

全脂牛奶 150克	全脂牛奶 150克
蛋白 2只	蛋白 2只
中筋面粉 200克

辅料

枫糖 10克	枫糖 10克
泡打粉 2茶匙	泡打粉 2茶匙
奶油（太妃香蕉甜酱） 150毫升	奶油（太妃香蕉甜酱） 150毫升

松饼配太妃香蕉甜酱的做法

步骤1

将牛奶、全蛋、黄油、枫糖、绵白糖在搅拌碗中均匀混合，另将面粉、泡打粉均匀混合

步骤2

将液体分三次加入面粉中并持续切式搅拌，基本均匀即可，不必完全顺滑

步骤3

当提起搅拌铲后可以滑出丝带状面糊时，将面糊覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时（也可以晚上放入冰箱过夜）

步骤4

在蛋白中放入1/2茶匙糖，打发蛋白，使得搅拌机提起后蛋白出现尖角不塌陷

步骤5

将蛋白拌入面糊中，注意搅拌方法，将面糊从底部翻起后盖向另一侧，数次即可搅拌均匀

步骤6

预热煎锅或煎盘，在中央涂抹黄油，温度达到黄油冒泡，按需用调羹舀入面糊，轻叩调羹使面糊摊开，速度尽量快，尝试数次即可掌握方法。在面糊表面冒泡时即可略掀起边角查看是否上色，随即使用平铲翻面

步骤7

翻面后不要立即移动，让松饼继续受热直到中心熟透并完全膨起

步骤8

利用时间间隔在酱汁锅内制作酱汁。放入白糖中高火力加热，等待焦化后倒入奶油并持续搅拌

步骤9

直至糖与奶油完全融合后转至小火

步骤10

放入香蕉片并继续加热5分钟

步骤11

关火静置待用

步骤12

待松饼略为冷却后搭配新鲜水果和奶油或酸奶即可享用

松饼配太妃香蕉甜酱的烹饪技巧

* 在选择泡打粉时请注意 “无铝配方” 或者 “aluminum-free”。* 面糊静置后会变得顺滑和松弛，增强弹软口感。* 一次吃不完的松饼可以用保鲜膜隔开冷冻起来，再次享用时蒸10分钟同样美味。* 松饼搭配很随意，蜂蜜、果酱、黄油都不错，依口味选择。* 松饼下锅前可以用一点面糊尝试温度，可以上色后继续制作。* 选择铸铁煎锅或者煎盘更利于松饼上色和面糊定型，涂以黄油后完全不会沾粘。* 太妃酱可以冷藏保存，再次享用时使用微波炉中火加热2分钟即可。* 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup -使用的厨具：平底锅、煮锅