椒香千张豆皮

“薄豆皮，有的地方叫千张。买回家的豆皮，竟然放在冰箱里给忘记了。等发现时，它已经变得不太新鲜，不过好歹没变质。又在冰箱角落发现一小撮藏了好久的韭苔，于是就有了今天这菜。 特意在锅中将豆皮煎的干干香香的，没有放盐，全靠酱油来调味，煎好后，吃在嘴里，满是花椒的清香，非常有嚼头。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   午餐  

椒香千张豆皮的用料

主料

薄豆皮 适量

辅料

花椒 适量 花椒 适量
韭苔 适量

配料

酱油 适量 酱油 适量

椒香千张豆皮的做法

#椒香千张豆皮的做法图解2

步骤1

将洗过的豆皮切成块状。
#椒香千张豆皮的做法图解3

步骤2

平底锅中放适量油，入花椒和干红椒爆香。
#椒香千张豆皮的做法图解4

步骤3

放入豆皮，不要急着翻动，干煎一会。
#椒香千张豆皮的做法图解5

步骤4

经常翻动一下，最好是颤勺。
#椒香千张豆皮的做法图解6

步骤5

倒入适量酱油继续干煎翻炒。
#椒香千张豆皮的做法图解7

步骤6

加入适量韭苔。
#椒香千张豆皮的做法图解8

步骤7

继续翻炒，至韭苔变干变软，豆皮水份渐尽，加少许高汤精出锅。

椒香千张豆皮的烹饪技巧


1、不喜欢浓郁的酱色，可以少放点酱油，加盐来调味。 2、炒锅的花椒不必挑出，一般不会随豆皮进入嘴里。 -使用的厨具：炒锅

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