新疆大盘鸡

“好吃的大盘鸡”
所属分类： 菜   西北菜  

新疆大盘鸡的用料

主料

整鸡 一只 整鸡 一只
青椒 5、6个

辅料

红色朝天椒 一把 红色朝天椒 一把
大蒜 4—5瓣并拍烂 大蒜 4—5瓣并拍烂
白砂糖 2—3汤匙 白砂糖 2—3汤匙
味精 适量 味精 适量
咸盐 适量 咸盐 适量

新疆大盘鸡的做法

#新疆大盘鸡的做法图解2

步骤1

把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出
#新疆大盘鸡的做法图解3

步骤2

将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
#新疆大盘鸡的做法图解4

步骤3

将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
#新疆大盘鸡的做法图解5

步骤4

生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色
#新疆大盘鸡的做法图解6

步骤5

加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀
#新疆大盘鸡的做法图解7

步骤6

倒入一些啤酒在锅中，并烧开
#新疆大盘鸡的做法图解8

步骤7

将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟
#新疆大盘鸡的做法图解9

步骤8

等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）
#新疆大盘鸡的做法图解10

步骤9

大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅

新疆大盘鸡的烹饪技巧


皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好饧约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），饧好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。

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