汤种法--椰蓉吐司


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汤种法--椰蓉吐司的用料

主料

高筋面粉 205g 高筋面粉 205g
汤种用清水 100g 汤种用清水 100g
白糖 30g 白糖 30g
全蛋液 20g 全蛋液 20g
黄油 25g 黄油 25g

椰蓉馅

黄油 25g 黄油 25g
糖粉 25g 糖粉 25g
椰蓉 50g

汤种法--椰蓉吐司的做法

#汤种法--椰蓉吐司的做法图解2

步骤1

汤种用高粉和清水混合搅拌均匀。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解3

步骤2

用小火慢慢加热至面汤变成微稠的面糊即可(如果有温度计,可以用温度计测量一下,加热到65度即可)室温晾凉,既成汤种。放入冰箱冷藏备用。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解4

步骤3

椰蓉馅用黄油加入糖粉。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解5

步骤4

打发。黄油颜色变浅体积变大。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解6

步骤5

加入蛋液，搅拌均匀。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解7

步骤6

加入牛奶。搅拌均匀。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解8

步骤7

最后加入椰蓉。拌匀既成椰蓉馅，放在一旁备用。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解9

步骤8

将除黄油外的所有材料统统放在一起（汤种加入69g即可）
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解10

步骤9

开始和面。将面团揉至扩展阶段。之后加入黄油。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解11

步骤10

继续揉面。将面团揉至完全阶段即可。放在温暖的地方进行发酵。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解12

步骤11

面团发酵至原来的两倍大即可。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解13

步骤12

取出，压扁排气松弛15分钟。之后擀成长方形。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解14

步骤13

铺上椰蓉馅。椰蓉馅不要全都铺在上面，留一些备用。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解15

步骤14

卷起。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解16

步骤15

放入模具中。进行最后的发酵。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解17

步骤16

发酵至七八分满即可。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解18

步骤17

在中间划一道开口。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解19

步骤18

把剩下的椰蓉馅放在开口处。
#汤种法--椰蓉吐司的做法图解20

步骤19

烤箱预热，195度。全程烘烤40分钟。（吐司表面上色后加盖锡纸）吐司烤好之后立即脱模，晾凉。

汤种法--椰蓉吐司的烹饪技巧


1.用不了的汤种，放在冰箱里冷藏。三天内用完。 -使用的厨具：电烤箱

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