黑钻面包


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黑钻面包的用料

主料

高粉 115克 高粉 115克
黄油 20克 黄油 20克
干酵母 2克 干酵母 2克
牛奶 55克 牛奶 55克

辅料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
可可粉 20克 可可粉 20克
色拉油 25克 色拉油 25克

黑钻面包的做法

#黑钻面包的做法图解2

步骤1

先放液体材料。
#黑钻面包的做法图解3

步骤2

再放入粉类和酵母。启动两次揉面程序共计40分钟。
#黑钻面包的做法图解4

步骤3

放入软化好的黄油继续揉面40分钟。面团在面包机里发酵到2.5倍大。
#黑钻面包的做法图解5

步骤4

取出面团整形后放入吐司盒，放入烤箱二次发酵。发酵快要完成的时候准备蛋糕材料。
#黑钻面包的做法图解6

步骤5

分开蛋白蛋黄，蛋黄里放入牛奶，用打蛋器打匀。
#黑钻面包的做法图解7

步骤6

放入色拉油打到油水混合。
#黑钻面包的做法图解8

步骤7

筛入面粉和可可粉用橡皮铲翻板均匀。
#黑钻面包的做法图解9

步骤8

蛋白里滴入几滴白醋，打出醋泡放入三分之一白砂糖。
#黑钻面包的做法图解10

步骤9

蛋白细腻放入三分之一白砂糖，出现明显纹路放入最后的三分之一。
#黑钻面包的做法图解11

步骤10

蛋白达到干性发泡
#黑钻面包的做法图解12

步骤11

取一部分蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。其余的蛋白也和蛋黄糊拌匀。
#黑钻面包的做法图解13

步骤12

面团发酵到2.5倍大小。
#黑钻面包的做法图解14

步骤13

蛋糕糊均匀的覆盖住面团。
#黑钻面包的做法图解15

步骤14

度不带盖子烤20分，盖上盖子170度烤20分脱模。
#黑钻面包的做法图解16

步骤15

融化少许巧克力挤出文字数字。

黑钻面包的烹饪技巧


烘烤的过程中途加盖子是为了蛋糕不开裂，因为面包需要的温度和蛋糕不同，为了面包的成熟，盖上盖子能稍微提高温度。蛋糕150度或者160度就可以啦，但是面包要高于蛋糕，最低也要170度或者180度，我家烤箱小，温度比较高。温度仅供大家参考。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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