抹茶酥


所属分类： 糕点   烘焙  

抹茶酥的用料

主料

低筋面粉 160g 低筋面粉 160g
清水 65g 清水 65g

辅料

低筋面粉 125g 低筋面粉 125g
抹茶粉 6g

抹茶酥的做法

#抹茶酥的做法图解2

步骤1

油皮材料
#抹茶酥的做法图解3

步骤2

将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油
#抹茶酥的做法图解4

步骤3

用手搓成均匀的粉末状，加入水，混合均匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟
#抹茶酥的做法图解5

步骤4

油酥材料
#抹茶酥的做法图解6

步骤5

低筋面粉与抹茶粉混合均匀，加入猪油
#抹茶酥的做法图解7

步骤6

用橡皮刮刀切拌均匀，直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用
#抹茶酥的做法图解8

步骤7

将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团
#抹茶酥的做法图解9

步骤8

取一份油皮，擀开成圆形面皮，放一个油酥面团在中间
#抹茶酥的做法图解10

步骤9

收拢面皮，包住油酥，收口朝下
#抹茶酥的做法图解11

步骤10

将面团擀成牛舌状
#抹茶酥的做法图解12

步骤11

从上向下卷起
#抹茶酥的做法图解13

步骤12

将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟
#抹茶酥的做法图解14

步骤13

然后将面卷直放，再次擀长成牛舌状
#抹茶酥的做法图解15

步骤14

再次卷起
#抹茶酥的做法图解16

步骤15

卷好后收口朝上，再次松驰20分钟
#抹茶酥的做法图解17

步骤16

取一个面团，从中间对切开
#抹茶酥的做法图解18

步骤17

切面朝上立放
#抹茶酥的做法图解19

步骤18

用手按扁，成圆形面皮，.挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形，将面皮翻面，将绿豆馅包于面皮中
#抹茶酥的做法图解20

步骤19

收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯
#抹茶酥的做法图解21

步骤20

将所有生坯做完，烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟
#抹茶酥的做法图解22

步骤21

成品

抹茶酥的烹饪技巧


烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟 -使用的厨具：电烤箱

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