水晶奶黄饼

“如水晶般透明的爱情已经不属于我们这个年龄阶段了、但是如水晶般透明的饼子倒是可以来个~”
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水晶奶黄饼的用料

主料

澄粉 125g 澄粉 125g
开水 135g

辅料

奶黄馅 150g

水晶奶黄饼的做法

#水晶奶黄饼的做法图解2

步骤1

澄粉放入盆中
#水晶奶黄饼的做法图解3

步骤2

加入生粉
#水晶奶黄饼的做法图解4

步骤3

加入糖、搅匀
#水晶奶黄饼的做法图解5

步骤4

加入开水、约135g、具体情况按照实际情况适量增减、一定要刚烧开的水、不然烫不了的
#水晶奶黄饼的做法图解6

步骤5

边烫边用铲子搅、
#水晶奶黄饼的做法图解7

步骤6

和成面团
#水晶奶黄饼的做法图解8

步骤7

分成20g一个的小剂子
#水晶奶黄饼的做法图解9

步骤8

放入15g的奶黄馅、具体放多少可以根据个人喜好、喜欢吃馅的可以多放一点点、馅多皮薄更能突显水晶奶黄饼的水晶质感
#水晶奶黄饼的做法图解10

步骤9

收口
#水晶奶黄饼的做法图解11

步骤10

捏紧
#水晶奶黄饼的做法图解12

步骤11

重新搓圆
#水晶奶黄饼的做法图解13

步骤12

模子里放入适量澄粉防粘、放入面团
#水晶奶黄饼的做法图解14

步骤13

压出花型、退出模具、就是做好的饼胚
#水晶奶黄饼的做法图解15

步骤14

盘子抹少量油、放入饼胚
#水晶奶黄饼的做法图解16

步骤15

放入烧好的蒸锅、大火蒸4分钟

水晶奶黄饼的烹饪技巧


澄粉一定要用刚烧开的开水才能烫熟、水不够烫是会失败的 -使用的厨具：蒸锅

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