留住奇香—百香果果酱

“总在美食网上看到博友们提到百香果，用它做蛋糕，做甜点，做饮料，我对它是向往已久呀。终于在网上跟同事们团购了一批，到手后才发现这小果子还真是名不虚传，难怪叫百香果，它真的有番石榴、芒果、菠萝等诸多水果的复合香。除了每天早上给美美冲一杯蜂蜜百香果汁补充VC以外，我还熬了几瓶果酱，希望能用这种方式更长时间的品尝到它的香甜，留住它浓郁奇妙的果香。”
所属分类： 甜品   自制食材   果酱  

留住奇香—百香果果酱的用料

主料

百香果去皮后果肉连籽 600g 百香果去皮后果肉连籽 600g

留住奇香—百香果果酱的做法

#留住奇香—百香果果酱的做法图解2

步骤1

百香果洗净后，对切。
#留住奇香—百香果果酱的做法图解3

步骤2

将果肉用小勺挖出在大盆里。
#留住奇香—百香果果酱的做法图解4

步骤3

加入白糖。
#留住奇香—百香果果酱的做法图解5

步骤4

搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右。
#留住奇香—百香果果酱的做法图解6

步骤5

冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热。
#留住奇香—百香果果酱的做法图解7

步骤6

大火烧开后转小火慢慢熬煮。
#留住奇香—百香果果酱的做法图解8

步骤7

慢慢熬煮期间要不断地搅拌。
#留住奇香—百香果果酱的做法图解9

步骤8

煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了。
#留住奇香—百香果果酱的做法图解10

步骤9

稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存。

留住奇香—百香果果酱的烹饪技巧


1 、百香果的籽也可以食用，所以我没有剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。2、 熬制果酱的糖量约为30-50%，百香果比较酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范围内再调整，但不能少于30%，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。3、熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。4、熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌，最好也用木勺。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅

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