香菜牛肉丸子

“用了大半个上午做了这个牛肉丸子，刚一出锅，纳米就等着吃着，一个接一个，没等粉条汤上桌，这孩子已经吃差不多了。因为丸子里加了香菜粉粉和新鲜的香菜，丸子看起来有些绿，加之拍照的时候还冒着热汽，图图着着有些灰，就这样吧，呵呵，相机也要换了，卡片机受限制，图图总是不那么理想。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

香菜牛肉丸子的用料

主料

牛肉 适量

辅料

香菜 适量 香菜 适量
葱 适量 葱 适量
鸡蛋 适量

配料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
鱼露 适量 鱼露 适量
胡椒粉 适量

香菜牛肉丸子的做法

#香菜牛肉丸子的做法图解2

步骤1

材料图。
#香菜牛肉丸子的做法图解3

步骤2

牛肉去筋膜，改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。
#香菜牛肉丸子的做法图解4

步骤3

再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。
#香菜牛肉丸子的做法图解5

步骤4

耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。
#香菜牛肉丸子的做法图解6

步骤5

将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉。
#香菜牛肉丸子的做法图解7

步骤6

再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。
#香菜牛肉丸子的做法图解8

步骤7

最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。
#香菜牛肉丸子的做法图解9

步骤8

将鲜香菜，姜，葱切成细末。
#香菜牛肉丸子的做法图解10

步骤9

加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清。
#香菜牛肉丸子的做法图解11

步骤10

加适量生粉。
#香菜牛肉丸子的做法图解12

步骤11

一个方向充分拌均匀，我换盆了，这样搅拌方便。
#香菜牛肉丸子的做法图解13

步骤12

用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以，我弄的较多，馅料也比较干，全部团好后下锅，丸子可以一起熟。
#香菜牛肉丸子的做法图解14

步骤13

水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。
#香菜牛肉丸子的做法图解15

步骤14

丸子全部漂起来，稍煮后即可。
#香菜牛肉丸子的做法图解16

步骤15

煮好的丸子。

香菜牛肉丸子的烹饪技巧


１、做这个丸子，最好加几勺鸡油或者猪肥膘肉，口感会更好。２、如果拌出的丸子馅含水较多，氽丸子的时候，水温不要太高，50度左右就可以下丸子了。３、香菜粉的制做方法在上一篇日记中。４、做好的丸子最好养在水里，吃着口感很好。 -使用的厨具：其它、煮锅

上传我做的这道菜

香菜牛肉丸子的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   香菜牛肉丸子的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜