干锅菜花

“菜花富含膳食纤维，维生素B，、B：、C，胡萝卜素及钙、铁、钾、铜、镁、锌、硒等矿物质，此外菜花还含有较多的抗氧化成分一类黄酮。这种物质能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝聚，可减少心脏病与中风的危险。菜花中的某种的物质可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等的发病率。腊肉与菜花同炒，腊肉的重味吊出菜花清淡的口感，越是咀嚼越是食欲大振。”
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微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

干锅菜花的用料

主料

散菜花 200克

辅料

腊肉 50克	腊肉 50克
红辣椒 3个

配料

生抽 2勺	生抽 2勺
白糖 1/3勺

干锅菜花的做法

步骤1

腊肉用温水洗净，上锅蒸约20分钟至肥肉透明。

步骤2

取出腊肉切厚薄均匀的片。

步骤3

红辣椒洗净斜切成片、蒜切片；菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡5分钟沥干。

步骤4

锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、红辣椒。

步骤5

放入腊肉翻炒出油，并滗去多余的油。

步骤6

下入菜花翻炒片刻。

步骤7

调入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。

步骤8

转至干锅，点上酒精灯便可边热边吃。

干锅菜花的烹饪技巧

1、一般腊肉都经过腌制风干而成，水份少，且质地干硬，建议先将腊肉用温水泡软蒸熟，就容易切成薄片了。2、腊肉煸出油后倒出锅内的余油，再放入菜花翻炒，以免成菜过于油腻。3、菜花的热量低，富含高食物纤维，具有抗癌作用，还有助于解除水肿，改善便秘。4、散菜花相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3-4分钟左右就熟。 -使用的厨具：平底锅