戚风蛋糕


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戚风蛋糕的用料

主料

低筋粉 100克 低筋粉 100克
牛奶 95克 牛奶 95克
蛋白 4个 蛋白 4个
细砂糖 70克

戚风蛋糕的做法

#戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

准备材料
#戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

玉米胚芽油和牛奶倒入容器，搅拌至肉眼看不到油花；
#戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低粉，稍微搅拌至看不到干粉；
#戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

加入蛋黄搅匀，蛋黄糊就做好了；
#戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

另取一干净、无水、无油容器，加入蛋白、白醋，用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第一次糖；
#戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

待泡沫基本消失时加第二次糖；
#戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

用打蛋器可以划出清晰花纹时加最后一次糖；
#戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角；
#戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

烤箱150度上下火提前预热，取一球蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，重复上一动作，将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中；
#戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀，将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内；
#戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

将模具入烤箱中层，烤50-60分钟。到50分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑，就是烤好了，反之还要继续烤；
#戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

蛋糕出炉后，迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩；
#戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

待蛋糕凉透后脱膜，切块即可食用。

戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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/ 14   戚风蛋糕的做法步骤

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