黑珍珠蛋挞

“也做过很多蛋挞了，试一试别的口味，用珍珠粉圆做了蛋挞底料，吃出不一样的味道！一直都用飞饼做蛋挞，方便起酥也挺好！”
所属分类： 烘焙   甜品   儿童   派塔   下午茶  

黑珍珠蛋挞的用料

主料

速冻飞饼 5个

辅料

淡奶油 100克 淡奶油 100克
细砂糖 40克 细砂糖 40克
低筋面粉 10克 低筋面粉 10克

黑珍珠蛋挞的做法

#黑珍珠蛋挞的做法图解2

步骤1

先来煮珍珠粉圆，锅里水烧沸，倒入粉圆煮8分钟左右关火闷20分钟
#黑珍珠蛋挞的做法图解3

步骤2

拿出用冷水冲冲沥干备用
#黑珍珠蛋挞的做法图解4

步骤3

将飞饼拿出在室外软化。
#黑珍珠蛋挞的做法图解5

步骤4

拿一片软化后的飞饼卷起来。
#黑珍珠蛋挞的做法图解6

步骤5

在中间切一刀成两份，这样刚好5个饼可以做10个蛋挞
#黑珍珠蛋挞的做法图解7

步骤6

将切好的面竖起来用手指一压，压成一个个小面卷
#黑珍珠蛋挞的做法图解8

步骤7

拿起一个小面卷，擀成薄片
#黑珍珠蛋挞的做法图解9

步骤8

在面粉里沾一下，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上，用大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状
#黑珍珠蛋挞的做法图解10

步骤9

碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。
#黑珍珠蛋挞的做法图解11

步骤10

冷却至室温后，加入鸡蛋黄
#黑珍珠蛋挞的做法图解12

步骤11

加入低筋面粉，搅拌均匀
#黑珍珠蛋挞的做法图解13

步骤12

将搅拌好的材料过筛即成蛋挞水备用。
#黑珍珠蛋挞的做法图解14

步骤13

在每一个蛋挞底部放上一些珍珠粉圆
#黑珍珠蛋挞的做法图解15

步骤14

倒入蛋挞水，7分满
#黑珍珠蛋挞的做法图解16

步骤15

装入烤箱烘焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦黄即可。

黑珍珠蛋挞的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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