菠菜手擀面

“话说，面条始终还是自己擀的香手擀面是很普通的一种家常面食，口感筋道，面香浓郁制作起来也比较简便，随吃随煮，浇菜带汤都可以这次换了菠菜汁和面，让普通的手擀面也清新亮丽起来”
所属分类： 主食   面条   家常菜   老人   快餐  

菠菜手擀面的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克

辅料

鸡蛋 1个

菠菜手擀面的做法

#菠菜手擀面的做法图解2

步骤1

将菠菜摘洗干净
#菠菜手擀面的做法图解3

步骤2

切成段
#菠菜手擀面的做法图解4

步骤3

搅打成浆后过滤出汁备用
#菠菜手擀面的做法图解5

步骤4

鸡蛋划散后倒入盛有面粉的盆中，加少许盐
#菠菜手擀面的做法图解6

步骤5

再将菠菜汁倒入
#菠菜手擀面的做法图解7

步骤6

用筷子搅拌成絮状
#菠菜手擀面的做法图解8

步骤7

揉成面团后饧20分钟
#菠菜手擀面的做法图解9

步骤8

取部分面团反复揉匀
#菠菜手擀面的做法图解10

步骤9

擀成厚薄均匀的大面片
#菠菜手擀面的做法图解11

步骤10

撒少许面粉后将面片叠几层
#菠菜手擀面的做法图解12

步骤11

叠好的面片切成喜欢的宽度
#菠菜手擀面的做法图解13

步骤12

再将切好的面条抖散即可

菠菜手擀面的烹饪技巧


①加入盐跟鸡蛋是为了增加手擀面的劲道口感②擀面时中途要不停打开、卷起并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，中途可撒少许面粉防粘③手擀面煮后会涨发，所以擀面不能擀的太厚，以低于1mm为宜 -使用的厨具：煮锅

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