腊味虾皮萝卜糕

“冬天最适合吃萝卜了，萝卜糕绝对是能代表广东小吃之一的点心。茶楼点心菜谱中的必定存在。”
所属分类：糕点家常菜老人快餐午餐

咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

腊味虾皮萝卜糕的用料

主料

白萝卜 500g	白萝卜 500g
油适量	油适量
老抽适量	老抽适量

辅料

粘米粉 250g	粘米粉 250g
盐适量	盐适量
蚝油适量	蚝油适量

腊味虾皮萝卜糕的做法

步骤1

白萝卜去皮，用刨丝器刨成丝状，放半勺盐搅拌均匀（盐不需要放太多，后期还要放调味料，放太多会咸）

步骤2

腊肠切小粒

步骤3

粘米粉加水混合成无颗粒粘米浆

步骤4

萝卜丝泡半小时后会自动出水，用手把水分挤掉，这时候的萝卜丝会变成一块块，再用手尽量把它搞散

步骤5

炒锅中放少量油，先放腊肠炒一下，炒出香味，再放虾皮

步骤6

放入萝卜丝，炒均匀

步骤7

加老抽、生抽、耗油、白砂糖、胡椒粉炒均匀

步骤8

将炒好的萝卜丝倒入粘米浆中，搅拌均匀

步骤9

取另一个容器，刷一层油，倒入萝卜米浆，并用锡纸或者保鲜膜盖好。然后放入蒸锅中蒸一个小时

步骤10

萝卜糕出锅后，可用一根筷子插进中心看看是否全熟，如筷子没有米浆黏住，即为熟透。蒸好的萝卜糕放通风口处放凉。

步骤11

放凉的萝卜糕切成块，

步骤12

平底锅放油将切块的萝卜糕煎成两边金黄即可。

腊味虾皮萝卜糕的烹饪技巧

1、粘米浆最好用滤网过滤一下，这样绝对不会有粉团出现2、腌萝卜丝的盐不能放太多，否则会太咸3、一定要放糖，糖能提升萝卜糕的味道4、萝卜糕放凉后再切比较没那么粘刀原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9590aa130102vhhz.html -使用的厨具：蒸锅、炒锅