大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】

““初雪，你吃炸鸡配啤酒了吗?”寒冷的冬天，因为一部韩剧《来自星星的你》，让“炸鸡和啤酒”的搭配在网络上红了个遍。在寒冷的冬日里，如果能和三五好友，吃点炸鸡喝点啤酒，便是人生一桩美事。其实飘雪的日子里在家做一碗酸酸辣辣的酸辣粉更是人生一大美事，早晨起来发现外面白雪皑皑，胃里突然想吃一碗酸辣的食物，来刺激大脑和味蕾，于是厨房一番折腾，做出了这碗不太正宗的酸辣粉。酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。”
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大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】的用料

主料

粉丝 2扎 粉丝 2扎
熟芝麻 适量 熟芝麻 适量
韩国酱油 适量 韩国酱油 适量
辣椒面 适量 辣椒面 适量

辅料

猪肉末 适量 猪肉末 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
香醋 适量 香醋 适量
花椒面 适量 花椒面 适量

大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】的做法

#大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】的做法图解2

步骤1

主料：粉丝2扎配料：猪肉末、炒熟的花生碎、红美人椒、炒熟的芝麻、大蒜、香葱、姜调料：韩国酱油、香醋、盐、白胡椒粉、辣椒面、花椒面、香油、辣椒油
#大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】的做法图解3

步骤2

粉丝用温水泡发好备用；
#大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】的做法图解4

步骤3

平底锅加热，将猪肉末入锅炒制；
#大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】的做法图解5

步骤4

烹入韩式酱油调味；
#大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】的做法图解6

步骤5

肉末炒好后盛出备用；
#大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】的做法图解7

步骤6

锅中再加少许油，将葱花、姜末、蒜末入锅小火炒制；
#大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】的做法图解8

步骤7

再将辣椒粉和花椒粉倒入锅中继续小火炒制，再烹入少许韩式酱油；
#大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】的做法图解9

步骤8

作料炒香后冲入开水；
#大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】的做法图解10

步骤9

水开次开后，将泡发好的粉丝倒入锅中小火煮2分钟；
#大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】的做法图解11

步骤10

再调入香醋、白胡椒粉、盐、香油调味；
#大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】的做法图解12

步骤11

取一大碗将粉丝和汤倒入碗中，最后撒上炒好的肉末、香葱末、炒熟的花生碎、白芝麻，最后淋上辣椒油即可。

大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】的烹饪技巧


1、粉丝最好用红薯粉，更筋道；2、最好用高汤代替开水，这样汤味更鲜浓；3、调味料依个人口味适量添加。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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