曲奇饼干

“过去做的曲奇饼干要么就是过甜，要么就是过油。现在改进配料后，香味甜味适中。”
所属分类：烘焙儿童下午茶

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

曲奇饼干的用料

主料

低筋面粉 280克	低筋面粉 280克
全蛋 55克	全蛋 55克

辅料

白砂糖 40克	白砂糖 40克
香草粉 2克	香草粉 2克
盐 1克

曲奇饼干的做法

步骤1

将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可。

步骤2

加入白砂糖和糖粉，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合。

步骤3

将底筋面粉280克、盐1克、香草粉2克、牛奶香粉2克过筛后加入黄油糊中，在加入牛奶20ml。

步骤4

进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌。

步骤5

首先把菊花裱花头放入裱花袋中，然后找个大口径的杯子把裱花带套在上面，将面糊加入裱花带中。

步骤6

首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊。

步骤7

放入预热后的烤箱，上下管180度，12分钟左右。烤完后立即拿出冷却。

曲奇饼干的烹饪技巧

1.黄油要完全打法，不要用植物黄油，否则口感香味不好。2.粉类一定要过筛，否则会结块。3.面团要硬不能加太多牛奶(可以不加），否则烤的时候会失去形状。4.裱花前先将袋中的面糊集中在最前面，不要有空隙，否则不容易造型。5.烤时时间不能过长，要根据自己的曲奇大小进行微调，11分钟左右就要观看曲奇是否有焦黄。