波点可可蛋糕卷

“这波点蛋糕我老早就想做了，但懒得头脚发沉，只肯给小朋友烤了蛋饼吃，连卷都不卷。直到那几天，小朋友胃口不太好，对我已经做过的美味明显提不起兴趣时，我才决定试一把。要知道，一点新花样，小朋友就会好奇，才会品尝。再者，可可味，也是他所喜欢的。 只是，只是，烤制的过程中有点小失误，对出来的成品略有影响，嘿嘿，我做了点小弥补，保密。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   蛋糕卷  

波点可可蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 80克 低筋面粉 80克
鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
玉米油 50克 玉米油 50克

辅料

盐 适量 盐 适量
草莓酱 适量

波点可可蛋糕卷的做法

#波点可可蛋糕卷的做法图解2

步骤1

蛋白与蛋黄分离。（俺这是5蛋，其中一蛋还是双黄）
#波点可可蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋黄中加入牛奶打匀，再加入玉米油打匀。（手动打蛋器）
#波点可可蛋糕卷的做法图解4

步骤3

分次筛入低粉。
#波点可可蛋糕卷的做法图解5

步骤4

切拌至无颗粒。
#波点可可蛋糕卷的做法图解6

步骤5

蛋白加几滴白醋、少许盐低速打出大泡。（电动打蛋器）
#波点可可蛋糕卷的做法图解7

步骤6

加入三分之一的糖，转3档中速2分钟左右打出细腻的的发泡体。
#波点可可蛋糕卷的做法图解8

步骤7

加入另外三分之一糖，继续3档打约1分钟，打蛋头有蛋白粘住，但蛋白仍然很软。
#波点可可蛋糕卷的做法图解9

步骤8

加入最后三分之一糖，3档打约1多分钟，提起蛋头，蛋白显弯曲状，蛋盆中蛋白可见清晰花纹。
#波点可可蛋糕卷的做法图解10

步骤9

档继续打约1分钟多钟，打蛋头的蛋白直立，，接近硬性发泡。
#波点可可蛋糕卷的做法图解11

步骤10

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，上下切拌。并且预热烤箱，150度。
#波点可可蛋糕卷的做法图解12

步骤11

将蛋糊拌匀。
#波点可可蛋糕卷的做法图解13

步骤12

倒入剩余的蛋白糊，切拌均匀。
#波点可可蛋糕卷的做法图解14

步骤13

取一小部分蛋糊放入裱花袋中。
#波点可可蛋糕卷的做法图解15

步骤14

将裱花袋剪个小口，挤在铺了锡纸的烤盘中。（我剪的有点大了）
#波点可可蛋糕卷的做法图解16

步骤15

将剩作的蛋白糊再挤回盆中，筛入可可粉拌匀。
#波点可可蛋糕卷的做法图解17

步骤16

两三分钟后，取出烤盘，这时，蛋糊用手轻碰已凝固。烤箱转170度。
#波点可可蛋糕卷的做法图解18

步骤17

将拌好的可可蛋糊倒入烤盘中，入烤箱中上层。
#波点可可蛋糕卷的做法图解19

步骤18

约25分钟左右，出炉倒扣放凉，抹果酱用油纸卷起，放冰箱中定型。（在烤制时根据情况加盖锡纸）

波点可可蛋糕卷的烹饪技巧


1、蛋糊倒入烤盘中，要轻震出大气泡。 2、注意掌握烤的时间，以免底部上色过深，造成象我一样的情况，哈哈（必要时及时关闭下火或在底部加一烤盘以免底部上色过深造成波点不明显） 3、我用的是祈和938N打蛋器，功率比以前的那个要强劲很多，请根据自家的打蛋器的实际情况掌握时间和档位。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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