海皇粉丝煲

“在上海的时候，我们经常去一家饭店里，有一道孕妇特别爱吃的菜，叫海皇粉丝煲。每次去都要吃一份还要打包一份回家。22块钱一份，一小碗。来到这里后，很多以前喜欢的食物都吃不到了，念叨的时候我就靠着回忆来复制。今天复制的虽然不咋地道，但是也十分好吃。”
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咖喱口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

海皇粉丝煲的用料

主料

龙口粉丝一把	龙口粉丝一把
蛏子肉 50克	蛏子肉 50克

辅料

香菇三朵	香菇三朵
包菜五分之一棵	包菜五分之一棵
葱一段	葱一段

配料

盐一茶匙	盐一茶匙
高汤一碗

海皇粉丝煲的做法

步骤1

原料图。蛏子水煮取肉。粉丝用温水泡软。

步骤2

包菜胡萝卜香菇切丝，葱姜切丝，鱿鱼切丝和蛏子虾仁焯水。

步骤3

锅里放少许油，煸炒葱姜出香味。放入鱿鱼，虾，蛏子，炒均匀，放两茶匙咖喱粉小火炒香。

步骤4

倒入包菜，胡萝卜，香菇，韭黄，炒均匀。

步骤5

把粉丝放在上面，浇一小碗高汤，大火煮。

步骤6

看汁差不多收干了用筷子搅拌开。

海皇粉丝煲的烹饪技巧

1，蔬菜不要炒久，翻均匀就可以。我后来想韭黄是不是最后放比较好。下回试试。 2，换成那种和龙口粉丝差不多的细米粉，当饭吃，也是相当好吃！ 3，煮粉丝的时候全程大火。所有食材都不要煮时间长。要粉丝软而不腻，是需要好好掌握水量和泡之前的程度的。就和做其他粉丝菜一样就可以。 4，没有高汤就用水兑鸡精或者高汤精吧。或者干脆就用清水。 5，原菜里有海参，我没买到所以没放，用了香菇的黑色。 -使用的厨具：炒锅