大骨肉米粉

“好吃的米粉来了……喜欢一种食物，当然就要换着花样吃了。大骨肉米粉，简单易做，米粉吸收了骨汤的骨胶原味道，非常入味非常香。”
所属分类： 主食   家常菜  

大骨肉米粉的用料

主料

带肉猪腿骨 1-2根 带肉猪腿骨 1-2根
绿叶蔬菜 适量 绿叶蔬菜 适量
大蒜 3瓣 大蒜 3瓣

辅料

盐 适量 盐 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
辣椒油 适量

大骨肉米粉的做法

#大骨肉米粉的做法图解2

步骤1

猪筒子骨两根，洗净砸碎
#大骨肉米粉的做法图解3

步骤2

，然后放入高压锅中，掺水3000克左右，放老姜、花椒、白胡椒粉、先烧沸，打去浮沫后，改中火压20分钟。阀门落下后，开小火，继续熬至汤白味浓。一次加足冷水，切忌中途添加冷水。如实在需要途中加水，最好加开水或热水。
#大骨肉米粉的做法图解4

步骤3

调入适量的盐，有咸味就可，不要太咸，主要是为了调大骨肉的咸味。放置一小会儿后，将猪腿骨从骨汤中捞出。
#大骨肉米粉的做法图解5

步骤4

稍凉，将大骨肉葱腿骨上剃下来，切成大小合适的块。
#大骨肉米粉的做法图解6

步骤5

将米粉和冷水按1:3的比例同时倒入锅中，煮沸5分钟，中途须搅拌几次，防止粘黏。
#大骨肉米粉的做法图解7

步骤6

将炉火熄灭，加盖焖3-5分钟，然后捞起放入冷水下冲凉冲洗干净备用。
#大骨肉米粉的做法图解8

步骤7

葱洗干净切细，蒜去皮拍碎剁成碎米。
#大骨肉米粉的做法图解9

步骤8

取干净大碗，放入一勺盐（或适量），一小勺花椒面，少许味精、适量红辣椒油，蒜米。
#大骨肉米粉的做法图解10

步骤9

锅里放冷水烧开，放入米粉蔬菜烫一下。
#大骨肉米粉的做法图解11

步骤10

盛到碗里。
#大骨肉米粉的做法图解12

步骤11

浇上适量大骨汤，放上大骨肉，再撒上葱花。
#大骨肉米粉的做法图解13

步骤12

和匀就可以吃了。

大骨肉米粉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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