熘鱼片【糖醋口味】

““熘鱼片”是鲁菜中历史久远的传统菜品。今天我用人人爱吃的糖醋口，做了糖醋熘鱼片。其口感鲜嫩滑爽，酸酸甜甜的令人回味不尽。”
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熘鱼片【糖醋口味】的用料

主料

草鱼 500克

辅料

水发木耳 50克 水发木耳 50克

配料

淀粉 适量 淀粉 适量
糖 适量 糖 适量
米醋 适量 米醋 适量

熘鱼片【糖醋口味】的做法

#熘鱼片【糖醋口味】的做法图解2

步骤1

草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
#熘鱼片【糖醋口味】的做法图解3

步骤2

准备好葱姜。
#熘鱼片【糖醋口味】的做法图解4

步骤3

把木耳洗净，撕成小朵。
#熘鱼片【糖醋口味】的做法图解5

步骤4

取一碗，加入米醋 生抽 糖 料酒 淀粉和清水兑成糖醋汁备用。
#熘鱼片【糖醋口味】的做法图解6

步骤5

草鱼去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
#熘鱼片【糖醋口味】的做法图解7

步骤6

用斜着把鱼肉片成鱼片。
#熘鱼片【糖醋口味】的做法图解8

步骤7

片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。
#熘鱼片【糖醋口味】的做法图解9

步骤8

腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。
#熘鱼片【糖醋口味】的做法图解10

步骤9

下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油。
#熘鱼片【糖醋口味】的做法图解11

步骤10

锅中留底油，爆香葱姜。
#熘鱼片【糖醋口味】的做法图解12

步骤11

下入木耳煸炒均匀。
#熘鱼片【糖醋口味】的做法图解13

步骤12

倒入糖醋汁，烧开至黏稠。
#熘鱼片【糖醋口味】的做法图解14

步骤13

倒入炸好的鱼片。
#熘鱼片【糖醋口味】的做法图解15

步骤14

快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。

熘鱼片【糖醋口味】的烹饪技巧


鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了。 -使用的厨具：炒锅

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