火龙果芝麻小排包


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火龙果芝麻小排包的用料

主料

高粉 20克 高粉 20克

辅料

高粉 235克 高粉 235克
酵母 4克 酵母 4克
火龙果肉 30克 火龙果肉 30克
黄油 25克 黄油 25克
汤种 75克 汤种 75克
黑芝麻 10克

火龙果芝麻小排包的做法

#火龙果芝麻小排包的做法图解2

步骤1

准备材料，粉过筛混合，汤种是之前剩下的可保存2天。制作汤种：将两者混合，上锅小火煮至65度离火，边煮边搅拌，搅至出现纹路即可离火，再盖盖冷却后冷藏8小时以上。
#火龙果芝麻小排包的做法图解3

步骤2

火龙果捣碎。
#火龙果芝麻小排包的做法图解4

步骤3

后油法除黑芝麻外将材料混合揉成面团。
#火龙果芝麻小排包的做法图解5

步骤4

揉至不太沾手，再加入黑芝麻揉几十分钟。
#火龙果芝麻小排包的做法图解6

步骤5

加入黄油再揉20分钟。
#火龙果芝麻小排包的做法图解7

步骤6

揉至扩展阶段可拉出薄膜。
#火龙果芝麻小排包的做法图解8

步骤7

盖盖醒1个半小时。
#火龙果芝麻小排包的做法图解9

步骤8

排气分成九个剂子松弛15分钟。
#火龙果芝麻小排包的做法图解10

步骤9

取个剂子擀成长形。
#火龙果芝麻小排包的做法图解11

步骤10

卷成卷，再擀再卷这样两次。
#火龙果芝麻小排包的做法图解12

步骤11

然后对折捏成鼠形。
#火龙果芝麻小排包的做法图解13

步骤12

排成一排可靠拢些。
#火龙果芝麻小排包的做法图解14

步骤13

放到温暖潮湿的地方醒至1.5倍大。
#火龙果芝麻小排包的做法图解15

步骤14

刷上蛋液进预热过的烤箱180度15分钟。

火龙果芝麻小排包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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