优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风

“试用了优比特酸奶发酵粉，做了一大碗香味浓郁的蓝莓味酸奶，赶紧用它来试验了从没有做过的酸奶戚风，效果真不错！做出来的戚风发得高高的，有着蓝莓、玫瑰、酸奶和浓浓的蛋香，口感也非常棒！对于刚从美食天下用积分兑换回来中空模具不是很能把握得准，用两个蛋调出来的蛋糕糊有些少了，应该用三个蛋就刚刚好。另外一个唯一算得上小缺憾的就是脱模有些着急了，表面非常毛糙，那也没办法，谁让咱家有一个等不及要吃蛋糕的小馋猫呢！毛糙就毛糙吧，只要味道好就足够啦！反正自己吃的嘛！（自我安慰……）细腻、香滑而又丰富多彩的口感，相信你一定会喜欢！”
所属分类： 糕点   烘焙  

优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风的用料

主料

蛋白糊：蛋白 2只 蛋白糊：蛋白 2只
柠檬汁 3滴 柠檬汁 3滴

辅料

蛋黄糊：蛋黄 2个 蛋黄糊：蛋黄 2个
玉米淀粉 10克 玉米淀粉 10克
玉米油 30克 玉米油 30克
干玫瑰花 10余粒

优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风的做法

#优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风的做法图解2

步骤1

蛋白和蛋黄分离到两个容器中，装蛋白的容器必须保证干净且无油无水。20克白糖加入蛋黄中充分搅拌均匀。
#优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风的做法图解3

步骤2

分次加入玉米油，搅拌至充分融合。
#优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风的做法图解4

步骤3

加入自制蓝莓味酸奶充分搅拌均匀。
#优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风的做法图解5

步骤4

干玫瑰花去掉花蒂，花瓣稍稍捏碎加入，搅拌均匀。
#优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风的做法图解6

步骤5

普通面粉和玉米淀粉充分拌匀，加入蛋黄糊中，用上下法轻轻翻拌均匀。烤箱预热150度。
#优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风的做法图解7

步骤6

蛋白滴入柠檬汁，打至粗泡，加入10克白糖和5克淀粉继续搅打。
#优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风的做法图解8

步骤7

搅打至泡沫变细腻时再加入10克白糖继续搅打。
#优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风的做法图解9

步骤8

待蛋白糊被搅打出非常立体的纹路时再加入剩余的10克白糖。
#优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风的做法图解10

步骤9

继续搅打至提起打蛋器时蛋白糊呈短小的尖角时即可。
#优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风的做法图解11

步骤10

舀三分之一搅打好的蛋白糊到蛋黄面糊中，轻轻上下翻拌均匀。
#优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风的做法图解12

步骤11

剩余的蛋白糊分两次加入蛋黄面糊中，每加一次都搅拌均匀。
#优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风的做法图解13

步骤12

搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震去内部大气泡，入烤箱，150度，中层，上下火，烤约40分钟即可。取出立即倒扣，彻底晾凉后再脱模那能脱得非常漂亮！

优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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