天使蛋糕

“天使蛋糕（angel cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。”
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天使蛋糕的用料

主料

蛋白 3个 蛋白 3个
糖粉 35g

天使蛋糕的做法

#天使蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋清黄蛋黄分离。
#天使蛋糕的做法图解3

步骤2

在蛋清中加入少许柠檬汁。
#天使蛋糕的做法图解4

步骤3

用打蛋器打至蛋白出鱼眼泡。
#天使蛋糕的做法图解5

步骤4

分三次加入糖粉。
#天使蛋糕的做法图解6

步骤5

将蛋白打至硬性发泡。
#天使蛋糕的做法图解7

步骤6

筛入面粉。
#天使蛋糕的做法图解8

步骤7

采用上下切拌的方法将变丰满拌匀。
#天使蛋糕的做法图解9

步骤8

再蛋糕模具的表面末一层黄油。
#天使蛋糕的做法图解10

步骤9

倒入蛋糕糊。
#天使蛋糕的做法图解11

步骤10

整平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖。
#天使蛋糕的做法图解12

步骤11

烤箱180度预热。
#天使蛋糕的做法图解13

步骤12

放入蛋糕模中下部，170度烤20至25分钟用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。

天使蛋糕的烹饪技巧


制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 13   天使蛋糕的做法步骤

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