草菇虾球烩丝瓜

“今年刚爱上丝瓜~~~软软绵绵的。口感好嫩 和大多食材搭配都不冲突，小时候不爱吃 是因为丝瓜有一股生味~~~自己做的时候用水汆一遍就好啦（导致我很多年都不吃丝瓜）草菇和大虾真便宜啊  所以最近常吃， 很久不来了 我变话痨了。。。”
所属分类： 热菜   浙菜   老人   秋季食谱   宴客菜   晚餐  

草菇虾球烩丝瓜的用料

主料

新鲜大虾 适量 新鲜大虾 适量
草菇 适量

辅料

生粉 适量 生粉 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡精 适量

草菇虾球烩丝瓜的做法

#草菇虾球烩丝瓜的做法图解2

步骤1

新鲜大虾剥壳。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解3

步骤2

开背 去虾线。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解4

步骤3

适量料酒。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解5

步骤4

胡椒粉.。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解6

步骤5

一小撮盐。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解7

步骤6

用小半勺生粉。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解8

步骤7

搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一会。这时候开始准备其他配菜。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解9

步骤8

丝瓜削皮。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解10

步骤9

切成滚刀块。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解11

步骤10

烧一锅开水，加少许的盐。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解12

步骤11

和油...。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解13

步骤12

下入丝瓜。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解14

步骤13

汆至软绵。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解15

步骤14

捞起沥干后用冷的纯净水（或冷开水）浸泡至温度变凉，捞出沥干，据说这样坐能保持丝瓜的碧绿颜色。不过今天是用虾油烧的 所以颜色还是偏深。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解16

步骤15

草菇洗净。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解17

步骤16

对半切开，这样厚片的口感超好。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解18

步骤17

虾头加葱熬出油。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解19

步骤18

热油滑熟虾仁。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解20

步骤19

大火约45秒起锅。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解21

步骤20

盛出待用。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解22

步骤21

烧热虾油。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解23

步骤22

先下入草菇翻炒一分钟左右。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解24

步骤23

后加入丝瓜。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解25

步骤24

翻炒均匀后加入半碗水（吃饭小碗 海碗不算），盖盖大火焖3分钟。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解26

步骤25

这时候差不多汁水收干前，加入适量的盐就可以了。
#草菇虾球烩丝瓜的做法图解27

步骤26

（虾油炒的超鲜，所以就不加鸡精了，一般食用油炒的需要加鸡精），最后加入虾仁翻炒均匀即可。

草菇虾球烩丝瓜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 27   草菇虾球烩丝瓜的做法步骤

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