一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅

“以牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。整锅菜可以先干吃，然后加汤再煮别的食材，也可以直接就加汤涮菜吃，吃起来太过瘾啦，这大冷天的也能吃出汗来。配菜我觉得一定要有萝卜和香菜，这2样和牛肉配在一起既有好营养味道也赞，能给整锅菜都提香，其他配菜按自己喜好就好。这个锅味道很香浓，所以我没有配蘸料，煮完菜就直接捞着吃，味道就非常浓郁啦。最后剩下的汤用来拌面条，超级香，这一顿吃下来，肚皮都要撑爆了。”
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一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的用料

主料

牛板筋 适量 牛板筋 适量

辅料

萝卜片 适量 萝卜片 适量
鱼丸 适量 鱼丸 适量
油菜 适量 油菜 适量
杏鲍菇 适量 杏鲍菇 适量
木耳 适量 木耳 适量

配料

葱末 1大勺 葱末 1大勺
蒜末 适量 蒜末 适量
普通豆瓣酱 1.5大勺 普通豆瓣酱 1.5大勺
花椒 30粒左右 花椒 30粒左右
生抽 2大勺 生抽 2大勺
熟芝麻 2大勺 熟芝麻 2大勺
鸡精 适量 鸡精 适量
姜片 适量 姜片 适量
大料 适量 大料 适量
陈皮 适量 陈皮 适量

一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的做法

#一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的做法图解2

步骤1

牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。
#一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的做法图解3

步骤2

再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。
#一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的做法图解4

步骤3

炖好后把肉捞出来。
#一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的做法图解5

步骤4

炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。
#一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的做法图解6

步骤5

放入辣豆瓣酱。
#一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的做法图解7

步骤6

再放葱姜蒜末翻出红油。
#一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的做法图解8

步骤7

放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。
#一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的做法图解9

步骤8

倒入熟芝麻再炒1分钟。
#一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的做法图解10

步骤9

炒制锅中酱料浓香，粘稠。
#一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的做法图解11

步骤10

把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。
#一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的做法图解12

步骤11

最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。

一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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