红烧肉


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红烧肉的用料

主料

五花肉 一块

辅料

花椒 适量 花椒 适量
香叶 适量 香叶 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

将肉洗净，切成大块。
#红烧肉的做法图解3

步骤2

锅内烧开水，将切好的肉放入水中紧一下，捞出。
#红烧肉的做法图解4

步骤3

倒掉锅里的水，把肉放入锅中干锅翻炒一下，炒去肉中残留的过多的水分。
#红烧肉的做法图解5

步骤4

锅内放油，烧至5成热的时候放入冰糖慢慢翻炒。
#红烧肉的做法图解6

步骤5

冰糖快要融掉的时候放入香料翻炒出香味。
#红烧肉的做法图解7

步骤6

将肉放入锅中翻炒上色。
#红烧肉的做法图解8

步骤7

待肉色炒均匀后放入葱姜继续翻炒。
#红烧肉的做法图解9

步骤8

炒至肥肉油亮泛光的时候加入老抽翻炒。
#红烧肉的做法图解10

步骤9

颜色翻炒均匀后加入水，大火炖至水开。
#红烧肉的做法图解11

步骤10

汤烧开后撇去浮沫，转小火炖至肉块软烂加入少量鸡精即可出锅

红烧肉的烹饪技巧


1.干锅炒肉只是为了去多余的水分，不要炒时间过长，不然就变成熬猪油了。2.一定要等到肉翻炒出油后再加汤，汤要一次加足，不要半途中续水，否则肉就不香了。 -使用的厨具：炒锅

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/ 11   红烧肉的做法步骤

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