象形水晶虾饺

“虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。   色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。   虾饺皇 表皮晶莹剔透 一口下去满满的qq弹弹的虾肉， 皮子的美好口感与虾肉的鲜味在嘴里融合 让人欲罢不能!    我把虾饺包成虾的形状，好看好吃，可以包大大的馅料，吃着很过瘾的，皮可以擀的薄薄的也，不怕皮会破，包过虾饺的都知道，虾饺皮很容易破，新手很难包好的，这个做法新手一样可以包的很漂亮，大家喜欢不妨试试哦，简单好做的。”
所属分类： 主食   小吃   家常菜   粤菜   老人   早餐   宴客菜  

象形水晶虾饺的用料

主料

澄粉 100克 澄粉 100克

辅料

虾 350克 虾 350克
沸水 300ml

配料

猪油 适量 猪油 适量
料酒 适量 料酒 适量
糖 适量 糖 适量
姜 适量 姜 适量
生粉 适量

象形水晶虾饺的做法

#象形水晶虾饺的做法图解2

步骤1

澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀
#象形水晶虾饺的做法图解3

步骤2

加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
#象形水晶虾饺的做法图解4

步骤3

和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板
#象形水晶虾饺的做法图解5

步骤4

鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，我加了一下野生的小海虾，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
#象形水晶虾饺的做法图解6

步骤5

剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，
#象形水晶虾饺的做法图解7

步骤6

猪肉切成小丁，再剁成肉泥和虾蓉
#象形水晶虾饺的做法图解8

步骤7

加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，
#象形水晶虾饺的做法图解9

步骤8

拌好的馅料
#象形水晶虾饺的做法图解10

步骤9

取一小块，搓成长条，切小段，按扁
#象形水晶虾饺的做法图解11

步骤10

擀成长薄片，擀的时候加生粉预防粘，饺子皮放入馅料
#象形水晶虾饺的做法图解12

步骤11

放入馅按照图捏成长的形状
#象形水晶虾饺的做法图解13

步骤12

捏成虾头部和尾巴的形状
#象形水晶虾饺的做法图解14

步骤13

翻过来整成虾形状，用胡萝卜条做出虾的眼睛，虾体用刀背划出条状，这样做出来逼真，
#象形水晶虾饺的做法图解15

步骤14

做好的虾饺
#象形水晶虾饺的做法图解16

步骤15

包好后放入垫有粽子叶，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可
#象形水晶虾饺的做法图解17

步骤16

蒸好的虾饺，皮薄馅大，很诱人的

象形水晶虾饺的烹饪技巧


澄粉做的的面皮没有韧性，初次包很容易破的，想做好虾饺，重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透，面团一定要软和，这样操作起来比较方便，开始包的时候馅料可以少放一点，这样避免面皮破了影响美观。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

象形水晶虾饺的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   象形水晶虾饺的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜