速成腊八蒜

“泡腊八蒜是我们北方的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。用料非常简单，就蒜瓣儿和醋，做法也很简单，就是把将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。腊八蒜的原料和制作的确很简单，但是腌制的时间很长，至少也得十天半月的。今天给大家介绍一种快速腌制腊八蒜的方法，2天的时间足以让你吃到爽脆可口的腊八蒜。不信，请往下看。”
所属分类： 小吃   泡酱腌菜   下饭菜   腊八  

速成腊八蒜的用料

主料

紫皮蒜 5头

速成腊八蒜的做法

#速成腊八蒜的做法图解2

步骤1

.将大蒜剥去皮。
#速成腊八蒜的做法图解3

步骤2

.取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。
#速成腊八蒜的做法图解4

步骤3

.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
#速成腊八蒜的做法图解5

步骤4

.依次把所有的蒜瓣根部都处理完。
#速成腊八蒜的做法图解6

步骤5

.找个玻璃瓶子，洗净擦干。
#速成腊八蒜的做法图解7

步骤6

.把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少。
#速成腊八蒜的做法图解8

步骤7

.把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。
#速成腊八蒜的做法图解9

步骤8

. 取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。
#速成腊八蒜的做法图解10

步骤9

.把盖子扣上，拧紧。
#速成腊八蒜的做法图解11

步骤10

.放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。

速成腊八蒜的烹饪技巧


快速做腊八蒜2要点：1.       用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。2.       密封好的蒜放暖气上，暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。

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