烧茄子


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烧茄子的用料

主料

绿皮茄子 1根 绿皮茄子 1根
胡萝卜 1段

辅料

生抽 2勺 生抽 2勺
盐 适量 盐 适量
葱 适量 葱 适量
红薯淀粉 1勺 红薯淀粉 1勺
姜 适量

烧茄子的做法

#烧茄子的做法图解2

步骤1

尖椒洗净去籽，切块；胡萝卜去皮切片。
#烧茄子的做法图解3

步骤2

小碗里加入生抽、蚝油、盐、糖。
#烧茄子的做法图解4

步骤3

再加入清水和淀粉，搅拌均匀备用。
#烧茄子的做法图解5

步骤4

绿皮茄子一根，洗净。
#烧茄子的做法图解6

步骤5

切滚刀块。
#烧茄子的做法图解7

步骤6

茄子块放入盆里，加2勺面粉、1勺淀粉。
#烧茄子的做法图解8

步骤7

上下掂一掂，让茄块表面沾上薄薄一层粉。
#烧茄子的做法图解9

步骤8

锅里多加油，烧至七成热(微冒青烟)，下茄块。
#烧茄子的做法图解10

步骤9

大火炸，炸至茄块表面微微焦黄定型。
#烧茄子的做法图解11

步骤10

这是炸好的茄块。
#烧茄子的做法图解12

步骤11

锅里加少许底油，下葱姜爆香。
#烧茄子的做法图解13

步骤12

下尖椒和胡萝卜，翻炒几下。
#烧茄子的做法图解14

步骤13

倒入炸过的茄块，翻炒几下。
#烧茄子的做法图解15

步骤14

调味汁重新搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅里。
#烧茄子的做法图解16

步骤15

大火，快速翻炒。
#烧茄子的做法图解17

步骤16

至调味汁浓稠明亮，包裹食材即可。
#烧茄子的做法图解18

步骤17

成品。

烧茄子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 18   烧茄子的做法步骤

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