彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味

“小番茄营养丰富颜色艳丽，外形夺人眼球，把它的造型做成彩绘汤圆一定很不错。取新鲜的小番茄汁和番茄酱和成的面团是粉粉的，可是蒸熟以后，神奇的事情发生了，颜色变深而且和番茄果肉的颜色及其相似，为了拍照好看我加了一丁点的红色色素，其实不加色素颜色也会一样好看，很像番茄果肉的颜色，看上去有种番茄果肉的莎莎的质地。咬一口，软糯糯的，舌头接触到汤圆皮的一瞬间能感觉到一丁点的酸，马上就吃到里面甜甜的豆沙馅。汤圆皮有浓浓的番茄味道。做之前没想到会这么好吃，就是在想什么颜色是红色的能作为色素使用呢。就试了试番茄汁，没想到颜色这么好，果然羊毛出在羊身上呀嘿嘿，等我再琢磨琢磨其他的天然染色剂和造型~~”
所属分类：糕点主食小吃家常菜技巧类儿童快餐

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味的用料

主料

糯米粉 60g	糯米粉 60g
豆沙馅 50g	豆沙馅 50g

辅料

番茄酱适量

配料

抹茶粉适量

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味的做法

步骤1

圣女果洗净从中间横切对半，挤掉番茄种子和汁，留下果肉

步骤2

果肉用榨汁机稍微打碎一点（不要加水），如果不好打可以用刀剁碎。用过滤网碾压过滤出番茄汁

步骤3

过滤出的番茄汁加入一大勺番茄酱，煮开

步骤4

煮开后的番茄汁立刻倒入糯米粉和澄粉中和成面团，不要一次都倒入，注意面团的水分，和成柔软的面团即可，觉得颜色不够深可以适当多加一些番茄酱，面团的颜色不必太红，因为蒸熟后的颜色会加深很多

步骤5

另外取20g糯米粉、10g澄粉混合后用开水和成柔软面团，加入少许抹茶粉揉成浅绿色面团

步骤6

取一块红色面团包入豆沙馅

步骤7

收口揉成丸子，用手指在丸子顶端轻压，做成番茄的样子

步骤8

绿色面团压成稍厚的面饼，用小花模具压出小花，没有模具可以用笔帽之类的东西压出小小的圆形

步骤9

用手轻轻把小花压的大一些，用牙签修一下形状，番茄的蒂叶是有点尖尖的

步骤10

抹少许水将叶子粘在丸子顶部，用筷子轻轻压出凹槽

步骤11

用牙签在每片叶子的中间压出线

步骤12

叶子中心放上一小粒作为果蒂，做好的番茄圆子放在铺了保鲜膜的盘子上

步骤13

水烧开上汽后，放入汤圆，大火蒸8-10分钟

步骤14

出锅后刷上薄薄一层油防止表面变干

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味的烹饪技巧

1：制作过程中，面团要包在保鲜膜里防止水分蒸发变干，如果变干就再加几滴热水揉一下即可2：盘子一定要铺上保鲜膜，防止蒸熟后的汤圆粘在盘子上3：蒸好后刷油是为了表面不会变干，吃的时候也不粘牙，如果蒸好后马上食用可以不必抹油，要是一次吃不完可以抹上油盖上保鲜膜防止变干，下次再蒸一下即可食4：绿色面团不需要加太多抹茶粉，浅绿色就可以，蒸熟后的颜色会加深 -使用的厨具：蒸锅