独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片

“我们家每年灌制香肠时总是在快结束前挑选出两大盘已经腌得很入味的肉片，一盘给孩子们用炭火烤着吃，一盘用来炒着吃，好吃得不得了，也就是一年一次吧。今年我突发奇想，不就是添加了桔皮吗，只要桔子上市就可以吃到风味独特的香肠肉了呀，所以宴请朋友时如法炮制了些，果然效果超好，而且炒制时间很短，非常适合作为色香味俱全的宴客菜，呵呵，因此也就成了我独创的私房菜了。”
所属分类： 热菜   家常菜   产妇   朋友聚餐   午餐  

独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的用料

主料

猪后臀肉 适量

辅料

生姜 适量 生姜 适量
蒜苗 适量 蒜苗 适量

配料

盐 适量 盐 适量
白糖 适量 白糖 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量

独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的做法

#独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的做法图解2

步骤1

新鲜猪后臀肉（也可以用里脊肉）。
#独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的做法图解3

步骤2

腌制佐料：生姜、蒜苗、桔皮、辣椒粉、花椒粉。
#独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的做法图解4

步骤3

炒制佐料：红椒、蒜苗。
#独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的做法图解5

步骤4

猪肉去皮，切成薄片。（越薄越好，冷冻下好切）
#独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的做法图解6

步骤5

桔子洗干净去皮切成末，蒜苗只要蒜白切成末，姜切成末。
#独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的做法图解7

步骤6

肉片里加入桔皮末、姜末、蒜苗末，调入盐、辣椒粉、花椒粉、白糖、高度白酒，充分搅拌均匀。
#独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的做法图解8

步骤7

装入保鲜袋放入冰箱腌制4小时以上。我是前一天腌制，第二天中午炒，非常入味。
#独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的做法图解9

步骤8

腌制好的肉片颜色变深，和灌制的香肠非常像了。
#独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的做法图解10

步骤9

锅中放油烧热。
#独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的做法图解11

步骤10

倒入肉片翻炒至变色断生。
#独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的做法图解12

步骤11

调入酱油和香醋炒匀。
#独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的做法图解13

步骤12

倒入红椒和蒜苗翻炒。
#独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的做法图解14

步骤13

起锅前调入鸡精和少量清水炒匀即可。
#独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的做法图解15

步骤14

来张大图，味蕾惊艳呀！

独创香肠腌制配方的宴客菜—美味香肠肉片的烹饪技巧


1、桔皮是非常重要的一味佐料，一定要放。2、腌制时间长、佐料多，已经非常入味，炒制时就很简单了，不需要太多的调料。3、我家灌制香肠时盐的用量为10斤肉2.2两盐，切好的肉和盐都用秤精确秤出，所以咸淡非常合适。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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