鲜肉蛋饺

“蛋饺是我们这里过年时的宴客菜，一般蒸着吃，也可以下火锅。印象中感觉好复杂的，这是我第一次做，不过什么事就怕认真二字，真正做起来感觉还不错。（怕麻烦可以直接在超市买剁好的肉馅，不过我觉得还是自己剁的放心）”
所属分类： 热菜   老人   春节  

鲜肉蛋饺的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量

辅料

姜 适量 姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量

鲜肉蛋饺的做法

#鲜肉蛋饺的做法图解2

步骤1

新鲜猪肉（七瘦三肥）剁成馅。
#鲜肉蛋饺的做法图解3

步骤2

肉馅调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉，朝一个方向搅拌上劲，再加入葱花和香油拌匀备用。
#鲜肉蛋饺的做法图解4

步骤3

土鸡蛋4个打散。
#鲜肉蛋饺的做法图解5

步骤4

加少许水淀粉和盐，一定要打匀。
#鲜肉蛋饺的做法图解6

步骤5

锅里抹（刷）少许油，烧热转最小火操作。
#鲜肉蛋饺的做法图解7

步骤6

用汤匙舀一勺蛋液放入锅内，转动锅子。
#鲜肉蛋饺的做法图解8

步骤7

蛋液稍凝固未干时，在一侧放上肉馅。
#鲜肉蛋饺的做法图解9

步骤8

用另一侧的蛋皮盖上（因为是最小火可以用手操作），用小勺按压边缘成形。
#鲜肉蛋饺的做法图解10

步骤9

翻面煎另一面。
#鲜肉蛋饺的做法图解11

步骤10

依次做好所有的蛋饺。可以蒸着吃，也可以下火锅。

鲜肉蛋饺的烹饪技巧


1、因为是第一次做蛋饺，我觉得还是用锅煎更简单，用大汤勺不好操作放弃了。2、蛋液里加水淀粉，蛋皮不易破。3、锅里只要均匀抹点油就行，千万不要放油，不然转动锅子时蛋液跟着跑不成形。 -使用的厨具：炒锅

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