妈妈牌冬至饺子

“妈妈牌冬至饺子 白萝卜羊肉饺子冬至前两天,我妈妈说,今年冬至咱们包羊肉饺子吧。就是一句很平常的话,道出的却是妈妈的关爱与温情。随着年龄的慢慢增大,体悟也越来越多了。你说我们现在缺这一顿饺子吗?不缺。你说我们现在还盼着过节吗?不盼。冬至前一天,我跟女儿聊天,说到饺子,我说冬至要吃饺子,要不然耳朵会冻坏的。女儿笑着说,妈妈那只是一个传说,你还当真了呢。哈哈,小女儿都这样说了!可是节日一定有节日的意义,也许不是吃什么那么简单。我们的爸爸妈妈们常常会记清每一个节日,也许他们盼着儿女团圆,也许他们就是想给孩子们做些好吃的,那是一份暖暖的情……我最近常常把厨房交还给妈妈,妈妈喜欢忙碌,有事儿干才有存在感,许多妈妈也许都有这个的情况。让我们更多的品尝妈妈味道的食物,也许感恩妈妈的爱的最好方法。今年的冬至饺子,是妈妈完全按她的做法做出来,煮萝卜,拌馅料,手擀饺子皮,忙了一上午。暖暖的饺子上桌时,我真的吃出了妈妈的味道!馅料材料:羊肉 萝卜 葱姜 面皮:水 面粉调料:盐 生抽 胡椒粉 十三香 芝麻油做法:”
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妈妈牌冬至饺子的用料

主料

羊肉 适量 羊肉 适量
适量 适量

辅料

适量 适量
十三香 适量 十三香 适量

妈妈牌冬至饺子的做法

#妈妈牌冬至饺子的做法图解2

步骤1

新鲜羊肉粗切,羊肉不要太瘦。本来妈妈要手斩肉馅,后来妈妈忙着和面,我就用料理机打碎了。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解3

步骤2

切好的葱姜。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解4

步骤3

煮好的萝卜已挤去水份,老家一直都这样吃萝卜饺子。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解5

步骤4

羊肉放在料理机中打碎成馅料。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解6

步骤5

萝卜也斩碎。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解7

步骤6

加调料同葱姜碎放一起拌成馅料。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解8

步骤7

妈妈开始手擀饺子皮了,传统的方法,擀成大片然后再分割。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解9

步骤8

眼看着面团变成了大面片儿,妈妈就那样推推擀擀,我就是做不来。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解10

步骤9

擀好的面片折叠起来,进行第一次分割。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解11

步骤10

成这样的长条。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解12

步骤11

然后再分割成饺子皮,这种梯形的方皮是我们当地的经典做法,也有地方叫馄饨,叫什么不重要,只是一个叫法,当地的乡间,还把这个叫做扁食。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解13

步骤12

开始包了,取一张饺子皮,在较小的那头放上馅料。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解14

步骤13

卷起来。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解15

步骤14

两端捏起来。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解16

步骤15

再抄过手来捏起来。(也有叫抄手的,应该就是从这里来的)这个饺子应该是拍反了啊,能看明白吧。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解17

步骤16

包好的饺子。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解18

步骤17

烧水煮饺子,煮的时候水要多些,点水三次就好了。
#妈妈牌冬至饺子的做法图解19

步骤18

我们冬天吃饺子,都是带汤的,一碗吃下去,热呼呼的。汤水可以调味,也可以原味,按自己的喜欢就好了。

妈妈牌冬至饺子的烹饪技巧


1、这次包饺子的面也是妈妈拿麦子打的面粉,看起来不那么白,吃起来很好吃的。2、北方冬至要吃饺子,有一个关于它的传说,有兴趣可以度娘一下。3、饺子汤的调味儿,最经典的是调成酸汤,加醋和芝麻油,也有用骨汤加菜的,跟馄饨很像的吃法,但我们当地叫饺子。 -使用的厨具:其它、煮锅

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