莲藕团圆丸儿

“团圆，是新年最珍贵的礼物。家中翘首的老人，在外辛劳的游子，望眼欲穿的期望，归心似箭的迫切。都是大年三十的团聚，团圆。年菜餐桌，一定不能少了团圆的菜码和寓意。丸子，是必不可少的一道菜。猪肉丸子、鱼肉丸子、鸡肉丸子、蔬菜丸子等等，圆圆的肉丸儿，包裹着人们美好的期冀，沸腾在年菜的餐桌上。双双今天介绍的，是一款非常简单易做，营养丰富，并且讨巧小盆友的丸子菜肴。莲藕营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素b、c、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质。中医认为，莲藕是一款冬令进补的保健食品，生食、热食均佳！特别值得一提的是，莲藕有助于增进食欲，促进消化，开胃健中。利用莲藕和猪肉馅做的肉丸子，不仅做法简单，营养丰富，巧用番茄酱和甜辣酱调汁，酸甜开胃，更适合挑食的小盆友！”
所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜老人节日习俗年夜饭春季食谱

咸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

莲藕团圆丸儿的用料

主料

藕适量

辅料

洋葱适量	洋葱适量
盐适量	盐适量
白糖适量

配料

盐适量	盐适量
蒜末适量	蒜末适量
西兰花适量

莲藕团圆丸儿的做法

步骤1

莲藕一根，洗净，刮去外皮。

步骤2

用刨丝器刨丝。

步骤3

用刀剁碎。

步骤4

放入搅碎的猪肉馅。

步骤5

将洋葱半颗剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。

步骤6

放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许。

步骤7

搅拌均匀。

步骤8

取一团馅，用手搓成圆球。

步骤9

锅子烧热，放油，烧至7成热。将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出，控油。

步骤10

捞出，控干油。

步骤11

西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟，捞出。

步骤12

锅子烧热，倒油。

步骤13

放入蒜末，煸炒出香味。

步骤14

放入番茄酱一勺。

步骤15

放入甜辣酱一大勺。

步骤16

放入适量的盐。

步骤17

倒入水淀粉。

步骤18

将炸过的丸子放入芡汁中，裹匀。

步骤19

西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可。

莲藕团圆丸儿的烹饪技巧

1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。 -使用的厨具：炒锅