独具风味的云南特色菜——腌菜炒汤圆
“ 离开云南已多年,记忆中的美味已渐渐模糊,只记得大名顶顶的汽锅鸡、过桥米线、碗豆粉、烤饵块、干巴及各种美味的野生菌,还有这道腌菜炒汤圆。 腌菜炒汤圆虽不算是名菜,但腌菜与汤圆,风牛马不相及之物巧妙地结合,绝对是云南人的一大创意。 把冰冻的汤圆过油炸后与腌菜一起炒,内馅可依据自己的口味挑选。汤圆脆糯、外酥内滑,加上外皮酸菜的滋味,咸中带酸,酸中还有汤圆馅的甜味,中和了汤圆的腻口。这次的汤圆选用了抹茶口味,还带着一股茶香。这样的层次,这样的风味,让你每口都有不同滋味。”
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独具风味的云南特色菜——腌菜炒汤圆的做法
独具风味的云南特色菜——腌菜炒汤圆的烹饪技巧
1、腌菜最好用云南的腌菜,俺的还有路途中,可恶的快递。2、内馅可依据自己的口味挑选。3、油温五成热时关火下入汤圆。4、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出。5、腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐。 -使用的厨具:炒锅
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