炼奶吐司

“面包组织还算比较柔软，我个人感觉非常适合手撕着吃。晾后，可以放入保鲜袋中，室温保存两天左右。”
所属分类： 烘焙   老人   早餐   吐司  

炼奶吐司的用料

主料

高粉 256 高粉 256
炼奶 51 炼奶 51
黄油 20

辅料

酵母粉 3

配料

糖 20 糖 20

炼奶吐司的做法

#炼奶吐司的做法图解2

步骤1

原料备用。
#炼奶吐司的做法图解3

步骤2

中种：高筋粉180g，水108g，酵母3g，倒入面包。
#炼奶吐司的做法图解4

步骤3

揉成均匀的面团。
#炼奶吐司的做法图解5

步骤4

放温暖处发至约4倍左右大。
#炼奶吐司的做法图解6

步骤5

将主面团主面团：（高粉76g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g）的原料与发好的中种倒在一起。
#炼奶吐司的做法图解7

步骤6

揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
#炼奶吐司的做法图解8

步骤7

揉至完全，放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。
#炼奶吐司的做法图解9

步骤8

将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。
#炼奶吐司的做法图解10

步骤9

松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起，等距离排入吐司盒内。
#炼奶吐司的做法图解11

步骤10

放在温暖湿润处进行最后发酵至满模。
#炼奶吐司的做法图解12

步骤11

表面均匀的刷上一层蛋液。
#炼奶吐司的做法图解13

步骤12

烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。

炼奶吐司的烹饪技巧


使用的厨具：烤炉

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