【蔓越莓蛋糕卷】

“蔓越莓是我的最爱之一,本来这个方子是葡萄干蛋糕卷,因为不喜欢吃烤出来的葡萄干的味道,所以自己演变了一下更改了一下方子,然后这款蔓越莓蛋糕卷就出品了,非常好的口感非常细腻的组织,儿子上学之前都要打包几块带走呢!”
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【蔓越莓蛋糕卷】的用料

主料

鸡蛋 5个

辅料

白砂糖 80克 白砂糖 80克
低筋粉 85克 低筋粉 85克

【蔓越莓蛋糕卷】的做法

#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解2

步骤1

分离蛋清和蛋黄,将蛋黄盆里面加入白砂糖
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解3

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀后加入50克水并搅拌均匀
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解4

步骤3

加入50克色拉油并搅拌均匀
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解5

步骤4

筛入低粉用刮刀翻拌均匀无颗粒
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解6

步骤5

搅拌均匀后的样子
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解7

步骤6

蛋清要放在无油无水的干净盆里加入几滴白醋
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解8

步骤7

用电动打蛋器将蛋清打发至9分发
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解9

步骤8

取少许的蛋清放入蛋黄中
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解10

步骤9

翻拌均匀
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解11

步骤10

再倒回到蛋清中
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解12

步骤11

上下翻拌均匀
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解13

步骤12

烤盘铺油纸后撒上泡过的蔓越莓干
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解14

步骤13

将蛋糊倒到烤盘上,倒干净后表面刮平后再撒上剩余的蔓越莓干
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解15

步骤14

放入预热好的烤箱烤制,下层130度30分钟烤至表面发黄摁下有弹性即可
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解16

步骤15

烤好的蛋糕倒放入面板上(提前铺上油纸最好)
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解17

步骤16

撕去油纸
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解18

步骤17

翻面后抹上果酱
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解19

步骤18

卷起来后静止10分钟
#【蔓越莓蛋糕卷】的做法图解20

步骤19

定型后的蛋卷用面包刀切开(大小随意)

【蔓越莓蛋糕卷】的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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