生煎包

“记得以前做过一次生煎包，水放少了，硬是被我整成了发面馅饼。接下来又试了几次才试出来一点门道，但还是没有做出完美的冰花生煎，没有冰花的生煎倒是能做出来了，呵呵，看来还要继续努力，不过说真的，冰花其实主要是看着好看，口感上还是相差无几的，有能做冰花生煎的完美方案的朋友望不吝赐教。”
所属分类： 主食   小吃   家常菜  

生煎包的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量
生姜 适量 生姜 适量
花椒 适量 花椒 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
黑胡椒粉 适量 黑胡椒粉 适量

生煎包的做法

#生煎包的做法图解2

步骤1

原料图。各原料备用。
#生煎包的做法图解3

步骤2

茭白切成细丁。
#生煎包的做法图解4

步骤3

生姜和部分葱、花椒用开水泡成葱姜花椒水。
#生煎包的做法图解5

步骤4

猪肉切丁。
#生煎包的做法图解6

步骤5

加一点清水、适量料酒剁一会儿后，加适量盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉和一点点糖再剁成肉泥。
#生煎包的做法图解7

步骤6

装入容器，分次加入葱姜花椒水搅打上劲。
#生煎包的做法图解8

步骤7

加入切好的茭白丁拌匀。
#生煎包的做法图解9

步骤8

加入葱花搅匀。
#生煎包的做法图解10

步骤9

最后加一点点香油和味精拌匀馅料就好了。
#生煎包的做法图解11

步骤10

发酵好的面团一个。
#生煎包的做法图解12

步骤11

切成均匀的小剂子。
#生煎包的做法图解13

步骤12

取一份撖成边上薄中间厚，放入适量馅料。
#生煎包的做法图解14

步骤13

一个个包好，再醒10几分钟。
#生煎包的做法图解15

步骤14

不粘锅倒少量油，放入包子煎成底部变黄。
#生煎包的做法图解16

步骤15

倒入调好的淀粉水。（我的淀粉水调太浓了点）
#生煎包的做法图解17

步骤16

盖上锅盖焖至水干（中间没有开盖）。很奇怪，明明看到发得很胖胖的（我的盖子是透明的），最后只有中间一个最好了，其它的都有部分僵掉了（呵呵，不知道这么说筒子们懂不，因为不知道怎么表达）。
#生煎包的做法图解18

步骤17

后来又进行了第二次试验，放入包子稍煎。
#生煎包的做法图解19

步骤18

第二次我调的淀粉水很薄，是用稍热的水调的（第一次用的冷水），中间也开盖擦了几次盖上的水。
#生煎包的做法图解20

步骤19

第二次煎好后，明显比第一次发得好，只有很少的几处僵了。
#生煎包的做法图解21

步骤20

第三次我用的热清水，中间开盖擦去了盖子上的积水，最后发得很好，全白白胖胖的，没有僵掉的。

生煎包的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅

上传我做的这道菜

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/ 21   生煎包的做法步骤

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