【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块

“这是我第一次做糖醋味的鱼，虽然天色已晚，暗沉沉的很是恼人，但想想毕竟是平生第一次，还是拍照留作纪念吧！本来是准备整条做的，无奈这条鱼差不多三斤重，锅跟盘子就都显得不够大，想想就切成块来制作吧，味道是一样地美。而且在吃的时候可以一人夹一块到自己碗里慢慢享用，卫生又方便。特别适合在宴客的时候来试试。再加上小胖妞喜欢的玉米和豌豆，吃饭的时候她一尝，便立即恨不能连盘子都据为己有，我只能象征性地品尝了一些，其它的都伺候着送进了她的嘴里……可是,心里还是非常开心的,只要小胖妞喜欢,我的辛苦就值得!!”
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【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块的用料

主料

鲢鱼 1条 鲢鱼 1条
胡萝卜 少量 胡萝卜 少量

辅料

面粉 1勺 面粉 1勺
葱 半根 葱 半根
大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
食用油 适量

配料

料酒 1勺 料酒 1勺
生抽 2勺 生抽 2勺

【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块的做法

#【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块的做法图解2

步骤1

鱼贩给大致处理过的鲢鱼清理干净肚子里的黑膜，淘洗干净，在身体两面各斜着划数刀，切成数段，沥干水分，锅中放油，开始加热。
#【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块的做法图解3

步骤2

面粉和干淀粉加少量水和成稍稠一些的糊，沥干水分的鱼块裹上一层面糊，沥掉多余的。
#【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块的做法图解4

步骤3

依次入约7成热的油锅中，慢火炸熟。
#【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块的做法图解5

步骤4

升高油温，二次复炸鱼块至表面金黄。
#【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块的做法图解6

步骤5

葱、姜、蒜切末。
#【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块的做法图解7

步骤6

玉米和豌豆洗净，胡萝卜切小丁备用。
#【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块的做法图解8

步骤7

锅底留少许底油，下葱姜蒜末煸香。
#【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块的做法图解9

步骤8

下入玉米、豌豆和胡萝卜丁翻炒。
#【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块的做法图解10

步骤9

料酒、香醋、生抽、食盐、白糖调成汁，搅拌均匀。
#【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块的做法图解11

步骤10

调好的汁倒入锅中煮沸。
#【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块的做法图解12

步骤11

少量淀粉加少许水调成湿淀粉，加入锅中搅动，使锅中的汤汁收稠。
#【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块的做法图解13

步骤12

收好的汤汁浇在炸好的鱼块上即可上桌，趁热食用，味道才好哟！

【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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