奶卷

“奶卷是老北京很有名气的小吃，洁白的奶皮卷是用牛奶分离了奶清得到的，类似奶酪，营养物质被浓缩，所以营养价值很高，搭配甜甜的豆沙，味道好极了”
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奶卷的用料

主料

纯牛奶 1000ml

辅料

自制米酒 300ml

奶卷的做法

#奶卷的做法图解2

步骤1

牛奶倒入锅中煮开
#奶卷的做法图解3

步骤2

用网晒把米酒中的米过滤掉，只留酒，过滤好的米酒倒入牛奶中
#奶卷的做法图解4

步骤3

牛奶会迅速结块，此时关火。
#奶卷的做法图解5

步骤4

网晒上铺一块稀一点布，沙布两层是最好，我没有，就用了做豆腐用的布，把奶清过滤掉。过滤出来的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用干净的容器接
#奶卷的做法图解6

步骤5

应为比较热，我用了奶清过滤的差不多后，我用了压豆腐的方法，重物压着放了一个小时，让里面剩余的奶清尽量过滤干净。
#奶卷的做法图解7

步骤6

最后把得到的奶酪放入保鲜袋中好好揉一下，让奶酪有韧性并且变得细腻
#奶卷的做法图解8

步骤7

然后把奶酪压成长方形，厚约5毫米的片，上面铺上自制的红豆馅
#奶卷的做法图解9

步骤8

从一端卷起来，切段即可

奶卷的烹饪技巧


牛奶一定要选全脂牛奶，这样得到的奶酪会比较多一点。过滤出来的奶清直接可以喝，千万不要扔了哦，它的营养素依然还有很多的。 -使用的厨具：煮锅

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/ 9   奶卷的做法步骤

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