素炒双菌

“上一个素菜，一个最简单的菜，本来吧，是准备用蚝油炒，做菜的时候才发现蚝油没有了，临时改成蒸鱼豉油也可以，呵呵。其实生活就是这个样子，不是非要某一种东西才行，可以调整，可以替换，可以补救，一切都会如常！慢慢的，快乐的过着第一天，很好！”
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素炒双菌的用料

主料

白玉菇　 适量 白玉菇　 适量

辅料

红黄彩椒 适量 红黄彩椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
烹调油 适量

素炒双菌的做法

#素炒双菌的做法图解2

步骤1

材料图。
#素炒双菌的做法图解3

步骤2

蒜苗切碎，彩椒切块，菇类去根，用小碗调一杯淀粉水。
#素炒双菌的做法图解4

步骤3

倒去淀粉水上面的清水，加入适量蒸鱼豉油。
#素炒双菌的做法图解5

步骤4

加盐和一点儿糖，调好备用。
#素炒双菌的做法图解6

步骤5

取一净锅，加足量水烧开，用漏勺持菇类焯烫，速度要快。
#素炒双菌的做法图解7

步骤6

炒锅倒油，下部分蒜苗碎和彩椒碎炒香。
#素炒双菌的做法图解8

步骤7

焯的的菇类一出水就迅速倒入炒锅中。
#素炒双菌的做法图解9

步骤8

翻炒后倒入彩椒碎。
#素炒双菌的做法图解10

步骤9

将之前兑好的味汁倒放，翻拌均匀，关火即可。

素炒双菌的烹饪技巧


１、菇类焯水一定要快，保证水大开的情况下，下锅即出锅，不用投凉，淋水后直接下炒锅。２、这类的菜，不可炒时间太长，之前兑好味儿汁很有必要。３、此菜调味不宜过重 -使用的厨具：炒锅

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