五光十色黄金卷

“腐皮卷是我非常喜欢的一道点心，或许是出于对豆制品的热爱吧，无论什么做法，或煎、或炸、或蒸，都可以让我兴奋淂放不下筷子。每次去茶楼叹茶，这腐皮卷是一定不可少的，不仅仅我喜欢，大家也喜欢，每次这道小点一上桌，准是第一个被消灭光的。这看似精巧的腐皮卷，总让人觉得模仿起来颇有难度，其实，不要将它想得太复杂，据我的亲身实践，只要掌握了三个技巧，完全可以轻松在家中制作了。”
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五光十色黄金卷的用料

主料

豆苗 120g 豆苗 120g
西芹 1根 西芹 1根
香菇 5只 香菇 5只

辅料

面粉 10g 面粉 10g

配料

蒸鱼豉油 22ml 蒸鱼豉油 22ml
水 60ml 水 60ml
玉米淀粉 5g 玉米淀粉 5g
胡椒粉 1g

五光十色黄金卷的做法

#五光十色黄金卷的做法图解2

步骤1

按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
#五光十色黄金卷的做法图解3

步骤2

红萝卜、木耳、香菇、芹菜分别切丝；
#五光十色黄金卷的做法图解4

步骤3

. 锅中加入少许油，烧热后放入豆苗炒香；
#五光十色黄金卷的做法图解5

步骤4

加入红萝卜丝、西芹丝、木耳丝和香菇丝，炒约1分钟；
#五光十色黄金卷的做法图解6

步骤5

加入李锦记蒸鱼豉油；
#五光十色黄金卷的做法图解7

步骤6

再加入李锦记纯香芝麻油；
#五光十色黄金卷的做法图解8

步骤7

再加入盐、糖、胡椒粉、水和淀粉，小火煮一分钟，炒熟后做为馅料；
#五光十色黄金卷的做法图解9

步骤8

腐皮剪成小块，用清水泡软；
#五光十色黄金卷的做法图解10

步骤9

面粉中加入少许水，调成面糊待用；
#五光十色黄金卷的做法图解11

步骤10

将馅料放入腐皮的一端中间位置；
#五光十色黄金卷的做法图解12

步骤11

卷成卷，并用面糊封口；
#五光十色黄金卷的做法图解13

步骤12

锅中加适量油，烧热后放入腐皮卷，小火煎至金黄香脆。

五光十色黄金卷的烹饪技巧


1.        如果买不到鲜腐皮，最好将干腐皮剪成合适大小浸泡，不易破；2.        第一次卷不要放太多菜，少量会卷的比较漂亮；3.        粘合封口的面糊不需要太多，少量使腐皮贴合就好；4.        腐皮卷放入锅中不要急着翻动，一面煎黄再移动。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

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