瑶柱蒸蛋

“今天眼睛不舒服，总感觉雾气朦胧，中午也小睡了一觉的，只是睡眠条件总是艰苦，只能靠在椅背上小眯一会儿，有时候醒来手上或胳膊上会留下压痕，也还有一种可能，就是也许会梦呓吧。不晓得啦。但愿从来不会吓到同事就好。蒸蛋这种大概是最亲切的食物之一了，对于刚刚断奶不久的幼儿，妈妈们一定会将蒸蛋作为食物之一，亲手给自己的孩子准备。只是，尽管看似非常简单，却也有许多许多需要注意的地方，才能蒸出又嫩又滑的蛋羹，有个亲爱的妹妹，将她的所有秘诀与我分享，才让我彻底记住了蒸蛋的几个基本诀窍，自然，我非常愿意将这些分享给大家……”
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咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

瑶柱蒸蛋的用料

主料

鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
瑶柱丝适量	瑶柱丝适量
玉米适量

瑶柱蒸蛋的做法

步骤1

你需要准备：鸡蛋二枚、温开水100g、瑶柱丝适量、玉米适量、青豆适量、芝麻油适量

步骤2

将两枚鸡蛋洗净，磕入容器，并加入100g温水打匀

步骤3

充分搅打后会形成大大小小的气泡

步骤4

将搅拌好的蛋液倒入适当的碗具，用小勺细心地将所有气泡都撇出来

步骤5

撇干净气泡的蛋液像一面镜子有没有

步骤6

凉水下锅，上汽后转小火，蒸10分钟

步骤7

出锅后撒入焯水后的青豆和玉米粒，加入瑶柱丝，点入适量芝麻油

瑶柱蒸蛋的烹饪技巧

1 两枚鸡蛋约100g，所以加入100g的温水，也就是蛋液和水的比例为1:1，这种比例蛋液凝固得好，蒸好后比较幼嫩，但又不至于含水量过大2 鸡蛋液加入的是温水，不是凉水哦，如果加入牛奶，也尽量提前温一下3 蒸之前不要往蛋液中加盐，妹纸告诉我这样蒸蛋容易老4 其实如果在容器表面加覆保鲜膜，蛋羹会再嫩滑一些，我偷了懒，没有盖，好在以瑶柱丝等点缀，就看不出表面的光滑度了，哈哈 -使用的厨具：蒸锅