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蓝梅装饰蛋糕的做法
步骤1
先做一个6寸圆海绵蛋糕。2个鸡蛋从冰箱拿出来回温。把鸡蛋打入蛋盆，倒入60克细纱糖，取一个锅放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，用打蛋器把鸡蛋打发
步骤2
不断的搅打，鸡蛋液慢慢产生稠密的泡沫，变的越来越浓稠
步骤3
把鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在蛋糊表面画出清晰的纹路就可以了
步骤4
把面粉分2次筛入，用橡皮刀小心的从底部往上翻拌，让蛋糊和面粉混合，不要打圈拌，以免鸡蛋消泡
步骤5
在搅拌好的蛋糊里倒入熔化的黄油，（40度就可以）
步骤6
底部的蛋糊不要留在中间，刷在圆膜边上，以免裂开。防金预热好的烤箱，180度烤半个小时，蛋糕冷却后脱膜，横切成3片，用来做裱花
步骤7
淡奶油打发前必须冷藏12小时以上，打发到保持花纹的程度就可以了。
步骤8
取一片海绵蛋糕放在裱花台上，用抹刀抹上奶油，撒上切碎的蓝梅，一共加两层，顶部不用
步骤9
在顶部和外侧抹上奶油，用抹倒摸平，在顶部裱花，铺上新鲜蓝梅，其他空白地方撒上切碎的巧克力碎，在侧面粘上磨碎的杏仁粉即可蓝梅装饰蛋糕的烹饪技巧
切巧克力要戴上手套，否则手的温度会让巧克力熔化，大杏仁放料理机研磨，打几下就碎了 -使用的厨具：电烤箱
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