糖鼓烧饼

“为何叫糖鼓烧饼？因为内馅入了砂粮，烘焙过程中糖受热膨胀烧饼会鼓起，这是台湾桃园一道中式人气点心，经过擀卷二次，包入内馅整形烘烤而成，香、脆烧饼现在可以做起来。”
所属分类： 烘焙  

糖鼓烧饼的用料

主料

中筋面粉 300g 中筋面粉 300g
酵母 3g 酵母 3g
苏打粉 1.5g

辅料

油酥 适量 油酥 适量
低筋粉 165g

配料

内馅 适量 内馅 适量
白芝麻 9g 白芝麻 9g

糖鼓烧饼的做法

#糖鼓烧饼的做法图解2

步骤1

利用面包机和面，将材料放入面包机内和面15分钟
#糖鼓烧饼的做法图解3

步骤2

到出揉光滑放松半小时
#糖鼓烧饼的做法图解4

步骤3

分成20个小团
#糖鼓烧饼的做法图解5

步骤4

将低筋面粉与猪油混和成团分成20个小团
#糖鼓烧饼的做法图解6

步骤5

将油酥包入面团中
#糖鼓烧饼的做法图解7

步骤6

擀成橄榄型
#糖鼓烧饼的做法图解8

步骤7

擀卷二次
#糖鼓烧饼的做法图解9

步骤8

擀圆包入内馅（砂糖、花生粉、熟白芝麻
#糖鼓烧饼的做法图解10

步骤9

刷蛋黄水（蛋黄与水2：1），刷芝麻，整一下型，静置30分钟
#糖鼓烧饼的做法图解11

步骤10

烤箱预热上温200度，下温220，烤制15-20分钟表面起酥

糖鼓烧饼的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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