灯影牛肉丝


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灯影牛肉丝的用料

主料

牛肉 一斤

辅料

干辣椒 10只 干辣椒 10只
熟芝麻 适量

配料

糖 适量 糖 适量
八角 适量 八角 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

灯影牛肉丝的做法

#灯影牛肉丝的做法图解2

步骤1

将牛肉洗净，顺着纹路切成大块
#灯影牛肉丝的做法图解3

步骤2

将切好的牛肉放入水中煮熟。
#灯影牛肉丝的做法图解4

步骤3

将煮熟的牛肉捞出，晾至微温
#灯影牛肉丝的做法图解5

步骤4

顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝
#灯影牛肉丝的做法图解6

步骤5

将撕好的肉丝摊开晾干。
#灯影牛肉丝的做法图解7

步骤6

牛肉丝晾到半透明的时候收起
#灯影牛肉丝的做法图解8

步骤7

将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝
#灯影牛肉丝的做法图解9

步骤8

将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。
#灯影牛肉丝的做法图解10

步骤9

将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。
#灯影牛肉丝的做法图解11

步骤10

趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。
#灯影牛肉丝的做法图解12

步骤11

将调味油倒入肉丝中。
#灯影牛肉丝的做法图解13

步骤12

将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。
#灯影牛肉丝的做法图解14

步骤13

肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。

灯影牛肉丝的烹饪技巧


1.牛肉必须是纹路粗，用手能顺纹路撕成丝的。2.拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜，或者放入密封的容器，不然肉越来越干会嚼不动的。 -使用的厨具：煮锅

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